Pollo al Horno... Con Gazpacho

Si hay alguna receta que define al verano, es el gazpacho. Fácil de preparar, rico, refrescante y sano. Por eso en casa cada vez es más imprescindible, y es habitual tener por la nevera una botella rondando. Y si es casero, mucho mejor! En contraposición, está el horno... A ver quién es el valiente que enciende el horno en pleno verano... Como si la cocina no alcanzara ya bastante temperatura! En casa cuando hacemos un bizcocho nos sentimos como si hubiéramos visitado el Sol!
Pues aquí tienes una solución que te va a solucionar más de una comida en verano... Si el gazpacho es tan frecuente en tu nevera como en la mía toma nota... 

Ingredientes para hacer pollo al horno con gazpacho (4p):
- 1 pollo.- 4 tomates maduros.- 1 pimiento verde. - 1 pimiento rojo. - 1 cebolla.- 4 dientes de ajo. - 4 patatas.- Aceite.- Pimienta. - Sal.- Tomillo.

Cómo hacer pollo al horno con gazpacho:
Haremos un gazpacho clásico, aunque yo lo he adaptado un poco a mis gustos. La diferencia es que no le vamos a poner pepino, y en cambio lo vamos a hacer fuerte de ajo. Y además, vamos a aromatizarlo con tomillo, que me encanta en los asados.
Ponemos los tomates (no te molestes en pelarlos, lo vamos a triturar todo!), los pimientos, la cebolla y los ajos en el vaso de la batidora, y trituramos añadiendo un vaso de agua unos minutos hasta que quede un gazpacho bien fino. Sazonamos con sal, pimienta, tomillo y un chorrito de aceite y seguimos batiendo.
Colocamos en una bandeja de horno el pollo troceado y vertemos el gazpacho que acabamos de hacer. Lo metemos al horno y lo tendremos una hora a 170°C.
Mientras, pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Transcurridos los primeros 60 minutos, incorporamos las patatas al asado, salpimentamos y volvemos a llevar la bandeja dentro 30 más. 
Y como por arte de magia, casi sin cocinar tendrás listo un delicioso pollo asado con patatas y una salsita para rebañar de las que engancha! Esta vez el único que va a trabajar es el horno! Espero que te guste!