Como el dutch baby, la receta es de Melissa Clark, y su libro Dinner.
No soy fan del picante, no me gusta cuando termina tapando todo lo demás... además de que me molesta al paladar, no le encuentro la gracia. Condimentamos, llenamos de especias, cocinamos rico, y después le metemos una salsa que pica y tapa todo eso? Para que?
Bueno, la harissa es una salsa picante. Y ni idea de que sabor podría llegar a tener. Lo única que sabía es que es a base de pimientos (chiles), de distintas intensidades de picor.
Todo lo demás de la receta, inclusive un picante moderado, me atraía. Pero, por que podría reemplazar la harissa? Curry? Tabasco? Tendrán algo que ver?
Me había encaprichado con hacer este pollo sabroso pero fácil. Me encanta meter todo en la asadera y chau, volver en 40/60 minutos.
Entonces me puse a googlear harissa. Y resulta que se vende envasada, pero también se puede hacer!
Así que me fui al barrio chino, agarre un par de ajíes disecados de cada tipo que había, aproveché y compre eneldo y menta (que también lleva la receta), podría haber comprado las especias, pero ya la tenía, e hice harissa casera siguiendo la receta de Smitten Kitchen.
Y ahí si, estaba lista para hacer el pollo.
Probar la harissa del tarro directo fue demasiado! Pero en las preparaciones queda fantástica!
Y el pollo, una delicia!
Hay una receta!