Un pollo de 2 kg., un limón, una pastilla de caldo de pollo (opcional), 500 gr. patatas, 4 dientes de ajo, una hoja de laurel, perejil, tomillo, romero, pimienta negra, 150 ml. aceite de oliva, sal.
PREPARACIÓN
Cogemos un mortero y hacemos un majado con el zumo de medio limón recién exprimido, el aceite de oliva, una pizca de tomillo, romero, perejil, pimienta negra molida, los dientes de ajo y sal.
Tenemos el pollo ya cortado en cuartos, lo colocamos en una fuente o bandeja y lo empapamos bien con el majado, lo tapamos con film y dejamos en maceración en la nevera durante 3-4 horas.
Ahora, doramos el pollo en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez que esté bien dorado, retiramos de la sartén y lo pasamos a una cazuela, añadimos el majado sobrante del adobo, una hoja de laurel, el zumo de la otra mitad del limón, una pastilla de caldo de pollo desmenuzada (opcional) y medio vaso de agua.
Cocer a fuego lento el Pollo al Limón durante 30-40 minutos, dándole la vuelta a media cocción. Acompañar con patatas fritas o ensalada. Salud.