Pollo con almendras y pasas

Hoy no me voy a entretener mucho porque ando liada estudiando para los exámenes de la universidad, pero quería dejaros una receta que cogí del blog de Las María Cocinillas, que de paso os invito a conocer, tienen unas recetas riquísimas!! Le he hecho alguna variación como cambiar piñones por pasas y añadirle un poquito de jenjibre, que me gusta cómo queda con el pollo.
 Es una receta muy facilita, con la que podéis improvisar una cena muy rica en unos minutos.

RECETA
Ingredientes:

• Filetes de pollo
• 1 cebolla
• un puñado de almendras
• un puñado de pasas
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 chorrito de vino blanco
• 1 chorrito de vinagre
• 1 cucharadita de jenjibre molido (opcional)
• aceite, sal, pimienta y perejil

Elaboración:
1.- Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio. Cuando empieza a estar blandita y transparente, le añadimos el azúcar. Mezclamos y añadimos el vinagre y el vino blanco. Continuamos la cocción unos minutos sin dejar de remover.
2.- Mientras, en otra sartén, freímos los filetes de pollo en tiritas salpimentados y con la cucharadita de jenjibre. Cuando ya empiecen a estar dorados, le añadimos las almendras y pasas. Movemos bien todo y dejamos unos minutos.
3.- Cuando la cebolla esté lista, la añadimos a la sartén del pollo, damos unas vueltas para que se integre y servimos con perejil espolvoreado.
Notas:Un buen acompañamiento puede ser un arroz aromático o un cus-cus, o bien, una ensaladita.