Me encantan los sabores agridulces, por eso cuando mi amiga Marta me enseño el libro de recetas de su recién estrenada Thermomix y vi esta receta, la apunté de momento. Aunque tengo thermomix, yo la he hecho por el método tradicional y la he adaptado un poco, añadiendo más pollo, una lata de piña y su jugo. De todas formas os dejo también la versión para hacerla en la thermomix.
Esta muy rica, a nosotros nos ha encantado, y queda perfecta acompañada de un arroz blanco, arroz tres delicias o este arroz exótico que veis en las fotos, la receta la publicaré la próxima semana porque la verdad, es el acompañamiento perfecto.
He usado contramuslos deshuesados como indica la receta, pero estoy segura que con pechuga de pollo tiene que estar muy rica. A pesar de que yo soy de pechuga, me sigo quedando con la versión de los contramuslos, mucho más jugosos.
Los contramuslos ya deshuesados y sin piel los he visto en Carrefour y en Mercadona. Luego tenéis la opción de decirle a vuestro carnicero que os los deshuesen y le quiten la piel.
Con las cantidades que os indico a continuación salen 4 raciones
Pollo con almendras y piña
Ingredientes: 1 kg de contramuslos de pollo deshuesados
30 gr de salsa de soja
50 gr de almendras tostadas
60 gr de kepchu barbacoa
3 gotas de tabasco
1 cucharada de caramelo líquido
4 rodajas de piña en su jugo (reservar el jugo)
1 cucharadita de maicena
aceite de oliva
sal y pimienta
Hierbas aromáticas al gusto: orégano, albahaca...
Elaboración:
Método tradicional:
1.- Quitar la piel y la grasa al pollo y cortar en tiras. Salpimentar.
2.- Calentar el aceite en una sartén o cacerola y freír el pollo a fuego fuerte para que se dore por fuera pero quede tierno y jugoso por dentro.
3.- En un bol mezclar la salsa de soja, el kepchup, la maicena, el caramelo líquido, las hierbas aromáticas y dos cucharadas del líquido de la piña.
4.- Agregar las almendras y la piña cortada en trozos.
5.- Verter la mezcla sobre el pollo y cocinar a fuego medio 5 minutos.
Thermomix:
1.- Quitar la piel y la grasa al pollo y cortar en tiras, salpimentar.
2.- Poner en el vaso 60 gr de aceite de oliva y calentar 6 minutos/120º/vel.1
3.- Añadir el pollo salpimentado al vaso, insertar la espátula por la abertura y moverla 2 o 3 veces mientras sofríes 8 min/120º/giro inverso / vel. cuchara.
4.- Añadir la salsa de soja, las almendras tostadas, el kepchup, el tabasco,el caramelo líquido, las hierbas aromáticas, la piña, 2 cucharadas del jugo de la piña y la maicena.
5.- Remover con la espátula y rehogar 4 min /120º/ giro inversi /vel cuchara.