Pollo con cebolla caramelizada y arroz al cardamomo - Yotam Ottolenghi (Cooking the Chef)

Este pollo con cebolla caramelizada y arroz al cardamomo es mi segunda participación. La primera han sido estas albóndigas.
Este cocinero da para mucho por lo que no me pude resistir al aroma y colorido de este plato.
En la receta original utiliza frutos de agracejo, pero como yo no puedo encontrarlos, pero sí tenía unos fantásticos arándanos rojos, pues eso que puse. En caso de que no dispongas ni de los primeros, ni de los segundos, puedes utilizar pasas.
Es un plato lleno de sabor y aroma, aunque no resulta nada cargante; sino todo lo contrario. Es muy fácil de realizar y estoy segura de que una vez lo pruebes, vas a repetirlo más de una vez.
"Este guiso de pollo y arroz es sinónimo de comida casera. Para obtener una variante alepiana, proponemos sustituir el pollo por trozos de unos 5 cm de carne de ternera buena para estofar. Hervirla en agua con las especias hasta que esté tierna, durante 1 ó 2 horas. Añadir más agua hasta tener 500 ml de líquido y, a continuación, agregar el arroz y la cebolla. Por último, pueden añadirse unas cuantas habas hervidas."
Yotam Ottolenghi
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Y ahora os dejo con esta otra receta!!

Pollo con cebolla caramelizada y arroz al cardamomo

Ingredientes:

• 40 gr de azúcar
• 25 gr de arándanos rojos (o pasas)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas cortadas en rodajas finas
• 1 kg de muslos de pollo
• 10 vainas de cardamomo
• 5 clavos
• 2 ramas de canela, partidas por la mitad
• 300 gr de arroz basmati (*)
• 5 gr de perejil picado

(*) Pon el arroz en una taza y añade el doble de agua que de arroz, más una medida más.
Para acompañar:

• 100 gr de yogurt griego
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra al gusto

Ingredientes:

1. En una cazuela pequeña, mezclar el azúcar con 40 ml de agua y calentar hasta que el azúcar se disuelva. Retirar del fuego, añadir los arándanos y dejarlos en remojo. Si se emplean pasas no es necesario hacer este paso.
2. Mientras, calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén grande con tapa y freír la cebolla a fuego medio durante 10 ó 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada. Retirarla del fuego y reservar en un bol pequeño. Limpiar la sartén con papel de cocina.
3. Disponer el pollo en un bol grande y sazonarlo con una cucharadita y media de sal y pimienta negra. Añadir el resto del aceite de oliva, el cardamomo, el clavo y la canela, y  mezclar todos los ingredientes con las manos. Volver a calentar la sartén, marcar el pollo con las especias durante 5 minutos por cada lado y retirarlo de la sartén (es importante, ya que el pollo no tiene que quedar hecho del todo). Las especias pueden dejarse en la sartén, pero tampoco pasa nada si se pegan al pollo. Retirar casi todo el aceite que haya quedado, de modo que sólo cubra 1 mm del fondo. Añadir el arroz, la cebolla caramelizada, una cucharadita de sal y bastante pimienta negra. Escurrir los arándanos y añadirlos a la mezcla. Remover bien y agregar e pollo al arroz.
4. Verter el agua hirviendo por encima de la mezcla, tapar la cazuela y cocer, a fuego lento, durante 30 minutos. Retirar del fuego, destapar y cubrir enseguida con un trapo de cocina limpio antes de volver a taparla. Dejar reposar 10 minutos más. Por último, agregar las hierbas y, con un tenedor, esponjar el arroz para que se mezclen bien todos los ingredientes. Probar y rectificar de sal y pimienta, si es necesario. Servir caliente o a temperatura ambiente, acompañado con el yogurt, si se desea.

Qué aproveche!!!
Aisha
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