Pollo con picadillo de aceitunas negras

La receta del pollo está hecha para dos pero pongo las cantidades para un pollo grande, para 4 personas.
Ingredientes:
1 Pollo
2 cebollas medianas
2 pimientos verdes
75gr de aceitunas negras
4 dientes de ajos
Jengibre al gusto
Sal
Pimienta negra
Orégano
Tomillo
3 cucharadas de aceite de oliva.
 Preparación:
Echamos en la cazuela las tres cucharadas de aceite y el pollo salpimentado y troceado...Mientras se hace el pollo cortamos todo lo demas""aceitunas, cebolla, pimiento verde""a trocitos muy pequeños y ..en un mortero o batidora trituramos los ajos con el jengibre y una pizca de sal...echamos los dos picadillos cuando veamos que el pollo está dorado, rectificamos si fuera necesario.  Dejamos hasta que esté todo pochado unos 5 minutos.Un pollo rápido de hacer y muy rico