- 1 pollo de corral- 1 puerro- 3 dientes de ajo- Laurel- 1 cerveza sin gluten- 20 gramos de pulpa de tamarindo- 5 gramos de salsa de soja sin gluten- Aceite de oliva- Sal, pimienta negra- Tomillo, romero- Harina de arroz
Partimos el pollo de corral en trozos regulares para guisar.Condimentar el pollo con las especias y espolvorear con la harina de arroz.Calentar un poco de aceite de oliva en la cazuela y disponer el pollo, dorarlo.Agregar los dientes de ajo y el puerro limpio y partido pequeño. Saltearlo todo bien. Añadir la hoja de laurel y la pulpa de tamarindo.Incorporar la cerveza sin gluten y dejar hervir unos 3 minutos. Bajar el fuego y ponemos la salsa de soja.Seguir cociendo a fuego muy lento unos 90 minutos y ver que el pollo esta tierno.
Montaje del plato:
Plato de loza blanca, disponemos tres piezas de pollo y salseamos con el jugo de cerveza y tamarindo.
TAMARINDO: fruto de cáscara de unos 12 centímetros con vaina. Sabor dulce y a la vez picante. Ideal mezclar su pulpa con otros ingredientes para suavizar su sabor.