Ingredientes- 2 pechugas de pollo sin piel cortadas en dos
- 2 cucharadas de perejil seco
- 1/4 de taza de parmesano picado
- 1 taza de quinoa inflada ligeramente triturada
- 10 jitomates cherry
- 1 taza de espinaca baby
- 1 limón en cuartos
- 2 huevos batidos
- Aceite suficiente para freír
Preparación1. Mezcla la quinoa con el parmesano y el perejil.
2. Salpimienta el pollo, pasa las medias pechugas por el huevo y empaniza con la mezcla de quinoa.
3. Fríe en aceite caliente, retira a papel absorbente y reserva.
4. Mezcla la espinaca con los jitomates cherry y agrega tu aderezo preferido.
5. Sirve las pechugas acompañadas con la ensalada y con un cuarto de limón.
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