Eran los tiempos en que podíamos ir en el coche tantos como cupiésemos, sin cinturón de seguridad, fumando y sin alzadores para los niños…
Había que salir de casa, para que los niños nos cansáramos y los padres consiguieran terminar el fin de semana sin volverse locos.
La zona dominguera por excelencia antes, ahora y siempre en Valencia es El Saler. Con el tiempo y con el sentido común de querer preservar ese espacio natural inigualable, se prohibió el paso a muchas de las zonas. De ese modo se permite y se consigue la regeneración de toda la vegetación autóctona.
Pero en aquel entonces se le permitía perderse a uno entre los pinos y las dunas… y “acampar” donde quisiera. Una vez instalados, mi madre echaba mano al cesto de mimbre y sacaba las fiambreras con comida para un regimiento. No sé si porque el campo abre el apetito o porque cuando uno está contento y en buena compañía todo le sabe bueno, pero aquel pollo siempre me supo a gloria.
Aquí os dejo esa típica receta que se ha preparado y degustado un sinfín de veces en millones de hogares españoles, cada uno con su toque casero particular… Esta, era la de mi madre.
Ventajas de hacerlo con Thermomix
Programamos y nos ponemos con otra cosa, es decir: ahorro de tiempo, que es lo que casi siempre nos falta a la hora de cocinar. Resultado: guiso lento y casero, como el que hacían nuestras abuelas… sabor incluido!
Receta Pollo en pepitoria
Según la forma tradicional
Ingredientes (para 2 raciones grandes)
1 cebolla grande picada (unos 200 g aprox)
4 ajos chafados y pelados
50 g de Aceite de oliva virgen extra
2 huevos cocidos y troceados
2 cucharadas de harina
2 cuartos de pollo en trozos
Pimienta
Tomillo
80 g de vino blanco
1 cucharadita de cúrcuma (azafrán en su defecto)
300 g de agua
Sal
50 g de almendras picadas
Preparación
Sofreímos la cebolla y los ajos. Mientras, pasamos los trozos de pollo por harina. Cuando la cebolla esté blandita, añadimos a la sartén los trozos de pollo enharinado y lo sofreímos todo junto, girando los trozos para que se doren por todos los lados.
Espolvoreamos tomillo y pimienta por encima de la carne.
Cuando ya el pollo haya cogido color, añadimos el vino. Dejamos unos 5 minutos para que evapore el alcohol y cueza el vino junto a la carne.
Seguidamente agregamos el agua, sal, la cúrcuma y las almendras. Dejamos que reduzca el líquido y que todo coja sabor. Es decir, que lo dejaremos cociendo a fuego lento unos 20 minutos.
Para servir, espolvoreamos el huevo troceado por encima.
Receta Pollo en pepitoria
Adaptación a Thermomix
Ingredientes (para 2 raciones grandes)
1 cebolla grande (unos 200 g aprox) partida en cuartos
4 ajos chafados y pelados
50 g de Aceite de oliva virgen extra
2 huevos cocidos
2 cucharadas de harina
2 cuartos de pollo en trozos
Pimienta
Tomillo
80 g de vino blanco
1 cucharadita de cúrcuma (azafrán en su defecto)
300 g de agua
Sal
50 g de almendras picadas
Preparación
1.- Ponemos la cebolla en el interior del vaso y picamos 3 seg/vel 5.
2.- Cogemos los huevos y los revestimos con film transparente. Los ponemos en la bandeja Varoma y reservamos.
3.- Añadimos al vaso el ajo y el aceite. Cerramos la tapa y disponemos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 15 min/Varoma/vel cuchara.
4.- Quitamos el recipiente Varoma y dejamos enfriar los huevos cocidos. Mientras, ponemos la mariposa en las cuchillas y añadimos al vaso los trozos de pollo, previamente enharinados. Sobre ellos, aliñamos con pimienta y tomillo, al gusto. Programamos 10 min/Varoma/Giro a la Izquierda/vel cuchara. Mientras cuece, pelamos los huevos y los troceamos. Reservamos.
5.- Agregamos dentro del vaso el vino blanco y programamos 5 min/100º/Giro a la Izquierda/vel cuchara.
6.- Añadimos el agua, la cúrcuma, las almendras y una pizca de sal. Disponemos el cestillo sobre la tapa para que no salpique y programamos de nuevo 20 min/100º/Giro a la Izquierda/vel cuchara. Cuando falten 5 minutos, vertemos por el bocal el huevo.