Hacia mucho tiempo que no cocinaba una receta tradicional , buscando en los favoritos me decidí por el pollo en pepitoria , con lo rica que es la salsa . Muchas veces , no se si también os pasa la indecisión ante tanta receta y mil formas de hacerlas hace que no cocinemos recetas de siempre ......pues nos atrae probar lo nuevo , lo diferente . El tema es que dandole vueltas para hacer una receta sabrosa para un pollo me decidí por esta tradicional ...y que bueno salió
NGREDIENTES:
- 1 pollo cortado en trozos
- 1 vaso de vino de jerez
- 1 cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- 14 almendras crudas peladas
- 2 huevos
- aceite de oliva, harina,caldo
- perejil,pimienta,azafran,laurel,sal
- 4 PATATAS MEDIANAS FRITAS PARA GUARNICION
PREPARACIÓN:
Una vez troceado el pollo , salpimentarlo y pasarlo por harina.Troceamos muy finamente la cebolla.En una tartera profunda freimos los trozos de pollo hasta que queden bien dorados.En el mismo aceite pasamos la cebolla muy picada y cuando este dorada ponemos otra vez los trozos de pollo rehogandolo todo bien.Añadiremos el vino de jerez y cuando hierva incorporar el caldo hasta cubrir todo el pollo.Agregamos el perejil , la hoja de laurel , tapamos y dejamos cocer con calma hasta que el pollo este tierno removiendolo de vez en cuando con una cuchara de madera.Cocemos los huevos , quitamos la cascara y reservamos las yemas.Pelamos y freimos el diente de ajo y en un almirez mezclamos con las almendras picadas Añadimos las yemas de huevo y la ramita de azafran.Una vez bien machacado todo , añadimos un poco del caldo caliente y lo ponemos en el guiso.Lo dejamos cocer durante 15 minutos.
Sacamos el pollo a un plato y dejamos cocer la salsa hasta que se espese.
Unos minutos antes de servirlo calentamos la salsa y añadimos el pollo.
Para acompañarlo hacemos unas patatas fritas en rodajas medianas que dejamos cocer dentro de la salsa cuando espesa ....LISTO PARA TOMAR ........BUEN FIN DE SEMANA MARIMI