Troceas un pollo, le quitas la piel, le pones sal y pimienta y lo fries con unos dientes de ajo hasta que esté bien dorado de todos lados, unos 20 minutos mas o menos.
quitamos el pollo y el aceite de la sartén, pero dejamos la costrita que haya quedado pegada, y agregamos 1 cda de mantequilla
luego media cebolla picada pequeñita, y raspamos el fondo de la sartén para despegar todo, y que la cebolla se ponga bien dorada
cortamos en laminas gruesas, los champiñones o portobellos
se lo agregamos a la cebolla dorada, y dejamos rehogar unos minutos
Ahora se le agrega 1/2 taza de caldo.
Nota: Se puede utilizar vino blanco, pero a mi me gusta mas el sabor puro de las setas, prefiero el caldo
finalmente agregamos el pollo que está frito, y dejamos unos 10 minutos mas cociendo todo junto a fuego bajo, si hiciese falta un poco mas de caldo, le puedes agregar. Colocar mas sal y pimienta si hiciese falta. Espolvoreas con un poco de perejil picado al final, que le va muy bien, no tapa el sabor de las setas.
Nota: también se puede agregar en el momento final, media taza de nata y dejar un par de minutos para que se mezcle.
yo lo sirvo con arroz amarillo, simplemente, arroz hervido en caldo de ave, con un poco de colorante alimentario y sal.