Para el marinado:
♥300g de harina
♥2 cdas de pimentón dulce
♥1 cdta de sal
♥1 cdta de curry
♥1 pizca de pimienta
♥1 cdta de cebolla en polvo
♥1/2 cdta de tomillo
♥1/2 cdta de eneldo
♥1/2 cdta de estragón
♥1 cdta de ajo en polvo
♥400 ml de agua
Para el rebozado:
♥200g de harina
♥200g de panko
♥1 cda de pimentón dulce
♥1 cdta de sal
♥1/2 cdta de curry
♥1 pizca de pimienta
♥1/2 cdta de tomillo
♥1/2 cdta de eneldo
♥1 cdta de ajo en polvo
- Trituramos en la batidora todos los ingredientes, salvo el gluten de trigo y el panko, hasta que se integren bien y se forme una mezcla homogénea.
- Ponemos la masa de garbanzos en un bol y añadimos el gluten de trigo. Mezclamos bien y dejamos la masa reposar durante 15-20 minutos hasta que se absorba el caldo.
- Para más comodidad separamos la masa en dos partes. Colocamos una de las partes de la masa en la batidora o el robot de cocina con el accesorio de amasar (unas paletas de plástico) y batimos la masa durante 10 minutos hasta que se caliente un poco y se vuelva suave y elástica.
- Al principio del amasado es normal que la masa puede parecer deshacerse, sigue amasando hasta que obtengas una bola de masa elástica. Si ves que la masa se deshace y queda granulosa pasado el tiempo del amasado añade un poquito de caldo y vuelve a amasar. Si no tienes el accesorio de amasado, procesa la masa con la cuchilla normal a velocidad baja, obtendrás un resultado similar aunque tomará más tiempo.
- Repetimos el paso con la otra mitad de la masa y, a continuación, unimos las dos bolas amasándolas un poco.
- Cortamos varios trozos de papel de aluminio. Colocamos la masa encima de una, doblamos el papel sellando bien los bordes y dándole forma rectangular al paquete. Volvemos a envolver la mas en varios trozos de papel de aluminio más sellando bien para que no entre agua a continuación durante la cocción.
- Cocinamos el pollo vegetal envuelto en una olla con abundante cantidad de agua con la tapa a medio tapar durante 1 hora o en la máquina de vapor 1,5-2 horas.
- Desenvolvemos el pollo vegano y lo dejamos enfriar. Rompemos la bola en trozos medianos irregulares con las manos.
- En un bol grande mezclamos todos los ingredientes secos del marinado y añadimos el agua poco a poco removiendo con las varillas hasta que se forme una mezcla espesa. Sumergimos los trozos de no-pollo, mezclamos para que queden bien cubiertos y dejamos reposar en la nevera durante unas 2 horas.
- Pasado el tiempo de reposo, mezclamos en otro bol todos los ingredientes para el rebozado. Sacamos uno a uno los trozos de "pollo"vegano y los pasamos por la mezcla dándoles la vuelta para cubrirlos bien.
- Freímos el "pollo" o lo cocinamos al horno, acompañamos de verdura, arroz, pasta, ensalada, etc.