Ingredientes:
-4 contramuslos de pollo no muy grande (O un pollo troceado)
-250-300 gr. cebolla en cascos
-3 dientes ajo gordos
- un buen ramillete de perejil fresco
-sal
-aceite
-1 vasito medidor vino blanco
-1 hoja laurel
-1/2 pastilla caldo carne
Preparación:
1- Trocear los contramuslos en dos trozos cada uno y la cebolla en cascos. Hacer un majado con los ajos, perejil y un poco de sal.
2- Calentar un chorreón de aceite en menú freír y pochar unos 5 minutos los cascos de cebolla con un poco de sal, que comiencen a ablandar un poco.
3- Sin cancelar menú, añadir el pollo troceado, remover bien y colocar el cabezal unos 15-20 minutos a 200º. Remover cada 5 minutos para que se dore por igual.
4- Cancelar menú, sacar los cascos de cebolla, los trozos más grandes , no importa que quede alguno, majar en el mortero.
5- Añadir la cebolla chafada, el majado de ajo y perejil, vino blanco, laurel y pastilla de caldo, remover y válvula cerrada, menú guiso, 10-15 minutos, 130º, media presión. El tiempo depende del tamaño de los trozos de pollo.
6- Despresurizar y reducir un poco la salsa en menú freir destapado.
Hacer el majado
Pochar un poquito los cascos de cebolla
Añadir el pollo y colocar el cabezal, que éste hará que se vaya dorando la cebollita y el pollo como si fuera el fuego de gas
Ya va, yaaaa, vais removiendo de vez en cuando, levantando el cabezal
Sacar los cascos grandes de cebolla pochaditos, que es loq ue le dará el sabor rico
Los majáis un poco en el mortero
Al estar blandita se chafa muy bien
Añadir el laurel, pastilla, vino y la majada
Remover bien
Reducir un poco la salsita y a disfrutar, veréis que aroma
Así guisa también la carne de ternera, esa ya para otro día .
Espero que os guste el pollo guisado de mi madre!