- 2 pechugas de pollo
- Tomates maduros
- Cebolla
- Zanahorias
- Pimiento verde italiano
- Almendras fritas
- Pasas
- Higos secos
- Agua /Vino blanco
- Aceite de oliva
- Especias: curry, canela, cúrcuma, cardamomo, clavo, nuez moscada, cominos y pimienta.
PasosEn los ingredientes no pongo cantidades justas porque, seamos sinceros, en este tipo de recetas no hay cantidades exactas. Podéis añadir más de una especia, o más de otra, al igual que podéis poner más almendras que higos, a vuestro gusto.Si no tenéis las almendras fritas podéis freírlas lo primero con un poco de aceite. El truco para que se queden en su punto es sacarlas de la sartén cuando veáis que están empezando a dorarse, ya que al sacarlas se terminarán de freír con el calor residual que les queda. Cuando las tengáis fritas podéis pasar a trocear las verduras. Comenzaremos añadiendo un pimiento verde italiano (de los largos) troceado en dados pequeños, junto con una zanahoria también en trozos pequeños. Cocinadlo durante un par de minutos. Picad la cebolla y añadidla a la sartén, junto con un poco de sal para que se poche bien. Si tapáis la sartén con una tapadera se hará mejor.Rayad un par de tomates maduros (o uno grande) o troceadlo en trozos muy pequeños con un cuchillo muy afilado. Añadidlo a la sartén con un poco de sal. Cocinadlo todo unos cinco minutos y añadid las dos pechugas troceadas. Mezcladlo todo bien y ahora tenéis que añadir las especias. Añadid las cantidades que queráis, yo puse media cucharadita de curry, de cúrcuma, de cominos y de canela, un pelín de clavo, nuez moscada, y dos cardamomos triturados. Si alguna de estas especias no os gusta, o no la tenéis, podréis sacrificarla, pero no será lo mismo. Mezcladlo y añadid las pasas, los higos secos y las almendras, todo troceado para que se cocine mejor. Dadle una vuelta y añadid un vaso de agua o de vino blanco, lo que más prefiráis. Dejad que hierva y la salsa se reduzca bastante, tiene que quedarse bastante espeso. Moved de vez en cuando con una espátula para que no se quede pegado a la sartén y se pegue. Cuando esté bastante espeso podéis servirla y comeros este fantástico plato.Si queréis podéis acompañar el pollo mozárabe con un poco de arroz cocido o de cus cús.
Enjoy!