Pollo relleno de bacon y cuatro quesos... para El Mito del sofrito y nuestro reto mensual del Asaltablogs

¡¡Hola a todos!! Y feliz finde con una hora más!!! Ummm ya sí que sí entramos en los meses de otoño-invierno, que aunque parece mentira, porque aquí en Madrid aún andamos por los 25 grados tranquilamente rozando ya con noviembre... la falta de luz ya lo dice todo.... ahora toca alargar más las mañanas, acurrucarse con un libro y dedicarse a hornear, conservar y en general hacer planes de cotilleo con amigas...
Yo por mi parte ando medio loca con la planificación de los meses por venir... ¡¡como siempre!! primero llega Halloween y una fiesta chulísima de la que os hablaré y os enseñaré fotos.. que no sólo nos tiene locas con una tarta espectacular que estamos montando, sino con una cena con asesinato en toda regla..... ¡¡no puedo esperar!!
Tras eso... santo de mi hermana Almu el siguiente finde y escapada para desconectar, cargar pilas y en general perdernos de nuevo con el olor a mar del que estamos tan enganchadas.... y a partir de ahí... pufff... más líos, jejeje... tengo pendiente pasarme por Platea, a dos manzanas de mi casa y que aún no conozco, sigo con reformas en casa... que tengo todo patas arriba, visita obligada el mes que viene al Mercado Madreat de street food que tiene buenísima pinta... y bueno, os confesaré que este año, por primera vez, me voy a liar la manta a la cabeza y quiero preparar una cena de Acción de Gracias... siempre he pensado que de las fiestas yankis que aquí no celebramos... aunque ya vamos haciéndolo más (como Saint Patrick Day o el día de la Independencia) esa es la más bonita... un sentimiento precioso ese del agradecer... entiendo que el contexto, motivo y situación no serán los mis mismos para mí, pero en fin... tengo tropecientas recetas que quiero probar relacionadas con el día... y oye, así vamos abriendo boca para la fiesta con N que ya nos está mordiendo en el culo aún sin darnos cuenta, jejeje...
Mientras tanto... vamos a respirar hondo y disfrutar del Asaltablogs de hoy, jejeje... que tiene como protagonistas a unas artistas de la cocina... las chicas del Mito del sofrito ¡¡me ha encantado su blog!! aunque reconozco que en este caso me he sentido como en casa... jejeje... ya conocía su blog y ya he hecho en casa alguna de sus recetas porque son sensacionales de buenas, sencillas y bien explicadas... os recomiendo mucho su receta de patatas con costilla, sus pencas de acelga rellenas (tal y como se hacían en casa de mi abuela) y el vitello tonnato que es delicioso.
Al conocer ya el blog de Marisa tuve un no se qué con eso de asaltarla... no, no por escrúpulos, no os creáis, que una cuando se lanza a la aventura del pillaje olvida pronto la vergüenza, jejeje... sino porque... ¡¡no sabía por donde empezar!! Estuve pensando ideas de algo un poco más elaborado o "para ocasiones especiales" jejeje... como el arroz con bogavante o las croquetas de gorgonzola con nueces y manzana... y finalmente encontré este pollo y supe que era un plato estrella... no había más que verlo... y aviso que pienso incluirlo en mi recetario para comidas de fiesta, comidas de familia y ocasiones especiales... es pollo... con lo que es barato (cosa importante para platos de fiesta, jejeje) y además gusta a todo el mundo; al estar relleno puedes tunearlo como te dé la gana... (como he hecho yo, que en vez de roquefort y jamón lo he rellenado de bacon y 4 quesos), con setas ahora que es temporada, con espinacas y piñones, con frutas pasas y bacon... muy navideño... y sin duda os recomiendo muchísimo el relleno que he hecho yo... queda jugosísimo, muy rico y muy bien equilibrado de sabor.
Para acompañar hacemos junto al mismo pollo una salsa de oporto y cebolla que te mueres muerta.. y sobre una capa de patatas paja, que lo mismo pueden ser unas patatas panadera, un gratín o un ratatouille y no me diréis que no queda un plato lucidísimo... Y ya os repito, sencillo, rápido de preparar, cunde un montón y sale bastante bien de precio.
Ya no me enrollo más, os dejo con la receta... luego me contáis si os parece fácil o no...
Receta de pollo relleno de bacon y cuatro quesos 
Ingredientes para 2 personas (1 pechuga de pollo entera cunde para dos personas con apetito y plato único y 3 para un menú completo):
- 1 pechuga de pollo
- Sal y pimienta
- 5 tiras de bacon
- 1/2 bolsa de mezcla de 4 quesos rallados
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cebollas
- 1/2 vaso de cognac, vino blanco o Jerez
- 1/2 vaso de nata para cocinar
- Para acompañar yo hice unas patatas paja (rallamos con un rallador las patatas y freimos en abundante aceite de oliva)
Modo de hacerlo:
1. Lo primero que vamos a hacer es cortar nuestra pechuga de pollo para conseguir una sola capa de pollo, o abrirlo en libro, como se suele decir... esto os lo puede hacer el carnicero tranquilamente, decis que queréis la pechuga para rellenar y que necesitáis que os la abra y punto... si compráis el paquete de varias pechugas como hago yo podéis hacerlo en casa también sin mayor problema.
Lo que hay que hacer es coger la pechuga de pollo, ponerla en vertical frente a nosotros, colocamos la mano con la que no vayáis a partirlo encima de la pechuga, bien extendida y con un cuchillo bueno y largo de cocina cortamos por la mitad a lo ancho... ¡¡sin llegar al final!! sólo hasta que quede un poco para dividir en dos la pechuga, abrimos entonces nuestro libro y vemos que tenemos la pechuga en dos mitades de la mitad de grosor, de estas dos mitades, y siguiendo el mismo procedimiento de dentro de la pechuga hacía afuera hacemos otros dos cortes quedándonos con una pechuga más planita y un filete bien hermoso que nos servirá para rellenar. A lo mejor es más fácil si veis lo que quiero decir... mirar este video, creo que es muy claro.
Sé que parece complicado, pero en serio... a la segunda o tercera pechuga ya sale, jejeje... así que si vais a hacer la receta para una ocasión verdaderamente especial practicar primero o recurrir al carnicero, jejeje.
2. Una vez la pechuga bien recortada vamos a hacer otra cosa para que la carne quede bien fina y podamos hacer incluso un poco más grande la pieza. Para ello ponemos encima de la pechuga extendida que tenemos encima de la tabla un trozo de papel film que la cubra, y con ayuda de un mazo de cocina o del mismo rodillo la damos varios golpes para que se aplane bien y se extienda un poco más.
3 Retiramos el papel film, salpimentamos la pechuga y la tenemos lista para rellenar. Yo la hice con bacon en lonchas extendidas por encima y la puse el queso rallado en cantidad por encima.
4. Finalmente y con un poco de ayuda la vamos enrollando a lo largo sobre sí misma y terminamos fijando con un palo de brocheta, unos palillos o si preferís un hilo de bridar.
5. Calentamos en una sarten un poco profunda 3 cucharadas de aceite de oliva y una de mantequilla, y una vez caliente incorporamos la pechuga para que se dore a fuego medio, tranquilamente dándole vueltas cada 4-5 minutos hasta que esté bien doradita por todos los lados y haya estado al fuego al menos 15 minutos... así nos aseguramos que el pollo no quede crudo por dentro.
6. Mientras el pollo se dora cortamos la cebolla bien picadita y la añadimos a la sarten con el pollo para que se cuezan juntos... así, a fuego medio tenemos la cebolla junto con el pollo otros 5 minutos hasta que la cebolla esté bien pochada, salpimentamos, removemos y vertemos el coñac o el vino... dejamos que evapore y la salsa espese un poquito otros cinco minutos y listo.
7. Yo lo que hice, además... fue sacar el pollo de la sartén, reducir un poco más la salsa a fuego más vivo y añadirle medio vaso de nata para cocinar, suaviza un montón y engorda las salsas, pero esto es opcional.
8. Tal y como hace Marisa yo os recomiendo dejar el pollo templar un poquito antes de servirlo loncheado, sino se desmorona. También podéis hacer la receta, sin salsa ni nada, dejar enfriar totalmente el pollo y lonchearlo como fiambre, también estará riquísimo!! Y será un fiambre casero.
Como veis se hace en un pis-pas, es un plato que podéis tener preparado con antelación, tiene un sin fin de posibilidades de rellenos y presentaciones y es de esos platos todoterrenos que sirven para todo.
A nosotras nos ha encantado, en casa lo hice, una primera vez para el reto... las fotos que veis y posteriormente otra vez, hice más cantidad (4 pechugas de pollo) y las hemos comido tanto con su salsita en una comida de domingo como en fiambre para merienda. Un lujazo.
Yo me despido por hoy... ahora tengo que ir a cotillear los demás asaltos... un besazo enorme, Luz.