Ingredientes:
Un pollo de unos 3 kg aproximadamente (deshuesado por el carnicero para rellenar)
1/2 kg de ternera picada
1/2 kg carne magra de cerdo picada
2 latitas de paté
1 cebolla
Frutas desecadas: orejones, ciruelas pasas, pasas de corinto y piñones, al gusto
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de vino dulce
3 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Ajo
Perejil
Guarnición al gusto (patatas y frutas desecadas, por ejemplo)
Elaboración:
1) Salpimentar el pollo por dentro. Reservar.
2) Comenzar a sofreir la cebolla picada.
3) Añadir las frutas desecadas a la cebolla cuando tan solo esté pochada. Reservar.
4) Mezclar en un bol toda la carne picada y el paté. Salpimentarla, añadir el sofrito anterior y mezclar bien.
5) Rellenar el pollo con la mezcla, colocando también los tres huevos alineados y distribuidos en el centro y a lo largo del pollo.
6) Coser con hilo de cocina las aperturas que pueda tener el pollo, y atarlo bien hasta reconstruirlo. Basta con hacerlo de forma intuitiva para intentar que quede como si tuviera con sus huesos.
7) Salpimentar el pollo por fuera y barnizarlo generosamente con aceite.
8) Comenzar a hornear a 160º alrededor de 3 horas o hasta que la temperatura interior del pollo, medida con un termómetro de cocina, sea de 74ºC.
9) Preparar una salsa con ajo, perejil, el vino blanco, el vino dulce y un buen chorro de aceite de oliva. Reservar.
10) Cuando haya transcurrido la mitad de la cocción, meter en el horno la guarnición: patatas a cuadraditos y las frutas desecadas. Salpimentarlas.
11) Añadir la mitad de la salsa sobre el pollo y la guarnición, y la otra mitad transcurrida una media hora. Si vemos que es necesario se le puede añadir agua para que no se seque.
Y ya tenemos listo nuestro pollo relleno. Sólo hace falta quitarle los hilos, cortar a rodajas y servir.
Animaos a hacerlo. Seguro que os va a encantar. :)