Si hace dos días os presentaba la Pasta o Curry Tikka Masala, ahora ha llegado el momento de que os cuente cómo la he empleado. La primera receta que he elaborado con ella es el casi ya Plato Británico Nacional: Pollo Tikka Masala, aunque como ya os comenté, su origen está entre Pakistán e India.
En casa creo que nos gusta casi todo tipo de cocina asiática, y no me refiero sólo a la oriental, sino a la procedente de países como India, Pakistán o Bangladesh. Y a mi que me gusta experimentar con nuevos productos, no pierdo ocasión de atreverme con estos platos. A veces los adapto más a nuestros gustos, sobre todo en lo que a picante respecta, y otras, sigo al pie de la letra la receta original.
En esta ocasión, como ya os dije en el post anterior, he cogido la base de una de las recetas de Jamie Oliver, claro que yo he obviado el chile por que sabía que eso ya sería demasiado picante para nosotros. Comencé preparando la Pasta o Curry Tikka Masala. Una sugerencia, podéis hacer mayor cantidad y luego guardarla en un bote hermético. Se conserva bien en nevera y nos resultará muy cómodo tenerla ya preparada la próxima vez.
El mejor acompañamiento para el Pollo Tikka Masala es, sin lugar a dudas, un Arroz Basmati simple, sin más. De alguna forma amortigua el sabor especiado y algo picante de este curry, y a la vez lo convierte en un plato completo. Siempre lo repito, esta mezcla de especias, estos aromas intensos, me llevan virtualmente a India, me recuerdan a sus mercadillos de frutas, especias, o de comida para llevar. Indudablemente, un placer para los sentidos.
¿Y para beber? En casa lo hemos acompañado de unas buenas cervezas frías, es como más nos gusta. No sé por qué pero no me llama maridar esta cocina con vino. Platos japoneses como el sushi, nigiri o aquellos en los que el pescado está crudo, en mi opinión, van muy bien con un cava. Pero este tipo de cocina, altamente especiada, la prefiero con una cerveza no demasiado fuerte y sí, muy fría.
No sé si os habré convencido, pero os invito a probar este plato, si sóis de los que os gusta viajar gastronómicamente hablando, lo váis a disfrutar.
Bon Appétit!
INGREDIENTES (Aprox. 4 Personas):
- 2 Pechugas grandes sin piel
- 100- 150 gr. Pasta o Curry Tikka Masala (Ver Receta)
- 200 cc Leche de Coco
- 50 cc Aceite de Oliva Virgen Extra
- 200 gr. de Cebolla
- 3 ó 4 Tomates sin piel
- 1 trocito de Jengibre fresco
- 1 puñado de Coriandro (Cilantro) fresco
- 1 Chile Rojo (sólo si os va mucho el picante)
- 100 gr. de Almendras fritas o tostadas
- Sal y Pimienta
- 300 gr. de Arroz Basmati
ELABORACIÓN:
- Previamente, trocear las pechugas de pollo en dados de no más de dos centímetros. Poner en un bol con laPasta Tikka Masala y dejar macerar unas dos horas.
- Picar la cebolla. Poner el aceite en la sartén y cuando esté caliente, agregar la cebolla e ir salteando.
- Mientras, rallar el jengibre e incorporarlo a la sartén. Si hemos decidido utilizar el chile, éste es el momento de añadírselo a trocitos pequeños. A continuación, cortar el tomate a daditos y agregarlo también.
- En 10 min. lo tendremos listo para añadir la leche de coco, la mitad del coriandro picado y salpimentar. Dejar que llegue a ebullición.
- Cuando comience a hacer chup-chup, añadir los trocitos de pollo con la Pasta Tikka Masala en la que ha estado macerando. Dejar que alcance el punto de ebullición de nuevo y entonces reducir la potencia del fuego para que cueza lentamente. Cubrir con una tapadera y esperar que reduzca la salsa. Lo tendremos listo entre 20 y 30 min. después.
- Mientras se hace el pollo, en un cazo poner aguar hervir y cocer el arroz. Cuando este listo, escurrirlo.
- Montar el plato de la siguiente manera. Poner una base de arroz, encima el Pollo Tikka Masala regado con la salsa, espolvorear con el coriandro picado que habíamos reservado y con las almendras fritas. ¡Este plato os transportará a la India!