Unos polos para culminar una buena velada y hacer más llevadero estos calores.El mango de por sí ya tiene su sabor, pero el limón y el jengibre lo hace más refrescante.
INGREDIENTES
Polos de mango
300 gr de pulpa de mango40-50 gr de azúcar glas250 gr de nata vegetalZumo de 1/2 limón1 cucharadita de jengibre en polvo
Glaseado de chocolate blanco5 gr de gelatina en polvo neutra60 + 30 ml de agua100 gr de azúcar glas75 gr de chocolate blanco30 gr de nata 35% mgColorante blanco
AdemásCoco seco rallado con colorante alimenticio verdeMerengues secos
PREPARACIÓN
Polos de mangoMezclamos la pulpa del mago ya colada con el azúcar glas, el zumo de limón y el jengibre en polvo. Montamos la nata vegetal y mezclamos ambas elaboraciones con movimientos envolventes.Hacemos el helado en la heladora como indica el fabricante. Cuando esté cremoso lo pasamos a los moldes de silicona para hacer polos, le ponemos a cada uno su palo correspondiente y llevamos al congelador como mínimo 8-10 horas.
Glaseado de chocolate blancoCortamos el chocolate blanco en trocitos muy pequeños.En una taza ponemos la gelatina en polvo y 30 ml de agua. Dejamos hidratar. Calentamos unos segundos al microondas y reservamos.En un cazo ponemos 60 ml de agua y el azúcar glas. Ponemos al fuego y dejamos que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco, mezclamos para que se disuelva. Incorporamos la gelatina y la nata. Batimos bien, añadiendo el colorante blanco y colamos.Lo pasamos a un recipiente o vaso alto no muy ancho.
Cuando el glaseado alcance los 33ºC, sacamos los polos del molde y los sumergimos en el glaseado. Volvemos a llevar al congelador hasta el momento de servir, que lo haremos acompañándolos de coco seco rallado y unos merengues secos.
Mi libro Gofio para todos