Una de mis grandes perdiciones son los polvorones, es más, siempre me han gustado los malos jejeje. Malos me refiero a los baratos baratos que están sin tostar y que no tienen nada de ajonjolí o trozos de almendra, llamadme raro.
Estos polvorones son un poco difíciles de hacer pero os garantizo que cuando clavéis la receta la haréis todas las navidades. Son perfectos para hacer con niños ya que ellos pueden amasar. Son un poco delicados a la hora de sacar del horno así que tened cuidado con ello.
Ingredientes para hacer polvorones caseros
- 300 gramos de manteca de cerdo (Si es ibérica mejor)
- 300 gramos de harina de trigo
- 300 gramos de azúcar glass
- 100 gramos de almendras peladas (siempre sin sal)
- 1 cucharadita de canela
Cómo hacer polvorones caseros
1.- Comenzaremos tostando la harina en una sartén. A fuego lento la ponemos y la vamos tostando poco a poco hasta que coja un poco de color tostado, unos 10 minutos. Pasado ese tiempo la dejamos enfriar del todo. Comentan en muchos blogs que hay que tostar la harina de un día para otro pero yo simplemente esperé una hora a que se enfriase del todo y salieron perfectos.
2.- Tamizamos la harina ya que se formarán grumos durante el tostado.
3.- Las almendras las pasamos por un molinillo para que se queden como si fuera harina, que no queden trozo muy grandes. La mezclamos con el azúcar.
4.- Mezclamos en un amasador o a mano, la harina, el azúcar, las almendras, la canela junto con la manteca de cerdo. Quedará un masa casi dura debido a que la grasa estará a temperatura ambiente. La metemos en la nevera durante una hora para que se endurezca la masa.
5.- Una vez está hecha la masa fría, la extendemos en la mesa y con la ayuda de un vaso o un aro de emplatar hacemos los polvorones. Yo los hice de unos 1,5-2 cm de grosor.
6.- Los horneamos a 150º durante unos 20 minutos.