Ingredientes:
150 gr de manteca ibérica de cerdo (yo la compro en el Mercadona, en la zona de las bandejas de carne...)150 gr de azúcar glass70 gr de almendras trituradas300 gr de harinaCoco ralladoCacao
Receta:
En primer lugar precalentamos el horno a 160ºC. En la bandeja del horno ponemos papel vegetal y echamos la harina (esto lo hacemos para quitarle la humedad y asi adquiera dureza). La tendremos unos 25 minutos, durante este tiempo, abriremos el horno de vez en cuando para para remover con una cuchara de palo, unas 3 o 4 veces. Echamos la harina sobre la mesa de trabajo y dejamos que enfríe un poco. Añadimos la manteca, el azúcar glass, y las almendras ya trituradas (puedes triturarlas en un mortero). Amasamos hasta tener una masa que no se nos pegue a las manos. Dividimos la masa. En la primera echamos coco al gusto (una cucharada sopera, depende de si te gusta o no) y en la segunda, lo mismo, al gusto, yo eché como 2 cucharadas de cacao o asi, hasta que vi que quedó morenita la masa. Amasamos lentamente y estiramos la masa entre dos papeles de film, dejamos las masas con un grosor de 1'5 cm (que queden gorditos). Al horno 160ºC precalentado. Los tendremos unos 15 minutos calor sólo arriba. Yo la bandeja la puse en el medio del horno. Pasado este tiempo, dejamos que enfríen en la misma bandeja (son delicados y si no se romperán) y preparamos otra bandeja con otra tanda y así hasta terminar. Por último, y si te apetece, espolvorea por encima el coco rallado.