¡¡¡Hoy pescadito!!! ¿Que os contestan vuestros hijos cuando lo comentais en casa?, El mio pone unos morros que se los puede tocar con la nariz , claro tiene complejo de rico y el pescado para el se reduce a Lubina, Besugo y Rodaballo al horno,bueno pues os he metido este rollo para deciros que de esta manera cocinado le ha gustado aynsssssssssss estos hijos..........
La receta original es de menorcana del blog http://menorcana.blogspot.com/.
8 rodajas de rape ( yo he usado colas de rape congeladas , cortadas a rodajas)
8 lonchas de bacón
1 cebolla
2 ajos
1 cucharada de harina
100 grs de vino blanco
250 grs de caldo de pescado ( yo he cocido la espina central de la parte final de las colas , con puerro y zanahoria )
Aceite de oliva
Sal y pimienta
300 grs de almejas
Poner un poco de agua con sal para abrir las almejas y reservar.
Doblamos las lonchas de bacón por la mitad a lo largo y envolver las rodajas de rape , sujertarlas con un palillo.
Enharinamos las rodajas de rape y las sofreimos un poco por cada lado , reservamos, en ese mismo aceite sofreimos la cebolla y los ajos cuando la cebolla esta trasparente añadimos la cucharada de harina y removemos hasta que se haya disuelto
Añadimos el vino blanco , el caldo de pescado, el perejil y salpimentamos hasta.que se evapore vino y la salsa espese Trituramos todo en la batido.
Ponemos en una sartén la salsa ya triturada , el pescado y las almejas y dejamos cocer unos minutos.