Tras los excesos de las Navidades llegan los propósitos del Año Nuevo, entre los que se encuentran comer más sano y/o adelgazar; y esto conlleva queridas mías comer grandes ingestas de verdura. El problema es que no a todo el mundo le gustan, sobre todo, a los niños.
Sin embargo, pensando en recetas de cocina que incluyan verdura y que sean atractivas he dado con una, que a mi por lo menos, me parece de lo más apetecible y que los más pequeños de mi casa les chifla: los rollitos de Primavera. Eso sí, hechos en casa porque además son muy muy sencillos de hacer, y cambiando la sartén por el horno para evitar la fritura para las que tenemos la enmienda de adelgazar.
Ingredientes (para 12 rollitos):
Salsa de soja
1/2 kilo de camarones o gambas pequeñitas sin hervir
3 cucharadas de jugo de limón exprimido
2 cucharaditas de azúcar
1 pimiento verde cortado en juliana muy fino
1 zanahoria grande pelada y cortada en juliana muy fino
Hojas de lechuga o de canónigos o de espinacas fresca muy picaditas (la lechuga que más os guste)
3/4 de taza de cilantro picado
12 obleas de La Cocinera (o si encontráis obleas de papel de arroz, mejor)
1 huevo batido
Preparación
Primero vamos a cocer los camarones o gambas. En una olla grande ponemos a hervir agua. Le añadimos una cucharada de soja y los camarones o gambas. Cuando estén firmes, al cabo de 1 a 2 minutos, los sacamos. Esperamos unos 3 minutos a que se enfríen y los pelamos. A continuación, en una tabla los cortamos en trocitos y reservamos.
En un bol grande o ensaladera, mezclamos el jugo de limón, una cucharada de soja y el azúcar. Y a continuación ponemos las tiras de pimiento, zanahora, lechuga y cilantro; y lo mezclamos todo.
Ahora, vamos a envolver los rollitos. Cogemos una oblea y en el centro ponemos un poco de mezcla de las verduras, y encima de ellas, trocitos de camarones. Lo envolvemos como si fuera un sobre, sellamos y doblamos los extremos para que no se nos salga luego el relleno. Así, hasta tener los 12 rollitos o terminar las verduras.
En una fuente de horno colocamos un papel de horno, y encima de él, ponemos los rollitos. Los pintamos con el huevo batido e introducimos en el horno, previamente precalentado a 180 grados, y los dejamos hasta que se doren las obleas durante unos 6 a 10 minutos. Y listo!!
Los sacamos, emplatamos, y servimos con las salsas que más os gusten: soja o agridulce.
En el caso de que prefiráis freír las obleas, pues como si fueran empanadillas. En la freidora y con mucho cuidadito para que no se deshagan.
Pues a disfrutar y nos vemos mañana!!
Imágenes vía Pinterest