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¿Por qué es importante que sepas el índice glucémico de los alimentos?

Por Blanches Blog @theblancheblog

índice glucémico de los alimentos

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Las dietas son muy complicadas, demasiado diría yo y es que esto de tener que prescindir del chocolate, los helados, las pizzas, los croissants con mantequilla y mermelada y, en definitiva, todo lo que está para chuparse los dedos no nos gusta nada de nada pero ya sea por presumir o por cuestiones de salud, voy a contaros en que consiste esto del índice glucémico y en que puede ayudarnos a la hora de perder esos kilos de más sin sufrir más de la cuenta.
El índice glucémico es el valor numérico que se da a la velocidad con que nuestro cuerpo absorbe los carbohidratos que consumimos. Esta "velocidad" depende de la composición del alimento en cuestión, para que nos entendamos, de la cantidad de hidratos, proteínas, fibra o grasas que contenga. A mayor índice glucémico, más rápidamente será absorbido por el organismo incrementando los niveles de glucosa e insulina en sangre. Pocas personas desconocen el peligro que supone un alto nivel de glucosa en sangre pero ¿y de insulina? ¿sabemos en que nos puede perjudicar? El exceso de insulina provoca que ese azúcar de más que está en la sangre y no se llega a quemar se convierta en grasa. Una vez convertido en grasa y eliminado de la sangre entramos en un estado de hipoglucemia - más conocida como bajada de azúcar - que nos hará sentir la necesidad de ingerir más carbohidrato a fin de regular de nuevo el nivel de azúcar en sangre, volviendo a segregar insulina e iniciándose el proceso una y otra vez. Cuanta más grasa tengamos en el organismo, más riesgo de padecer obesidad y enfermedades de tipo cardiovascular.
¿Qué significa todo esto? Si necesitamos perder peso o regular nuestros niveles de colesterol tendremos que aumentar el consumo de alimentos con un índice glucémico medio o bajo que controlen los niveles de insulina y glucosa, nos "sacien" mucho antes, y consumiremos en menor medida, aquellos con un índice glucémico alto.
¿Cómo puedo saber yo que índice glucémico tiene un alimento? En este enlace podéis averiguar con exactitud el que tiene cada uno de ellos, sólo con escribir el nombre os sale directamente y sino podéis ayudaros de estas tres tablas de alimentos clasificados según su IG, pinchando sobre ellas podréis verlas algo mejor.

índice glucémico de los alimentos

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¿Quiero decir con esto que tenemos que dejar de tomar alimentos con un IG alto? En absoluto pero si que habrá que tener cuidado al consumirlos, reduciendo las cantidades y combinándolos con otros alimentos con un IG bajo, inclinando con ello la balanza a nuestro favor y no acumulando grasa de más.
¿Sabíais que existía este índice para clasificar los alimentos? ¿Lo consideráis de utilidad como base para una alimentación sana?
Para más información puedes consultar mi  o contactar conmigo en [email protected]

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