¿Por qué los Donuts tienen agujero?
Si la semana pasada dijimos que el croissant era el bollo más deseado del desayuno, hoy hablaremos del más calórico: el Dónut. Su agujero central está ahí por un motivo.
La palabra Dónut viene del inglés doughnut. Dough significa masa y nut, nuez. Tiene origen medieval en el norte de Europa. No fue hasta el año 1800 que adquirió la apariencia actual. Hasta entonces, eran pastas redondas con trocitos de nuez repartidos por su masa. La figura geométrica que dibuja este bollo actualmente se denomina toro o torus.A diferencia de hoy, los Donuts se freían en grasa de cerdo. Sus extremos y superficie quedaban siempre bien fritos, pero no así la parte interna central de la masa debido a su grosor. Por esta razón, según los historiadores, un marinero decidió hacerle un boquete justo en el medio. De esa manera el bollo en el centro ya no quedaba crudo (porque dejaba de existir) y sí perfectamente frito en toda su superficie y bien cocido el interior.Estoy repasando toda la bollería que recuerdo y hay muchísimos con la misma forma. Sin ser bollería también. ¡Ah! Algo hacemos muy bien los españoles: la tortilla de patatas. Crudita por dentro… y que a nadie se le ocurra hacer una agujero en el centro, a no ser que quiera homenajear a American Pie.