Ingredientes
(6 comensales)
1 Taza de porotos burros o blancos, remojados desde la noche anterior.
1 1/2 Taza de zapallo cortado en cubitos.
1 ò 2 Longanizas picadas.
1 Cebolla mediana picada en cuadritos pequeños.
1 Diente de ajo picado chiquito.
1/2 Paquete de spaghetti.
4 ò 5 Hojas de acelga o un ramito de espinaca.
12 Cucharadas de aceite (puede reemplazarse por manteca).
1 Cucharada de orègano.
1/4 Cucharadita de comino (optativo)
1 Cucharada ajì de color.
1 Cucharada rasa de sal o la cantidad que sea necesaria necesaria segùn gusto personal.
Preparación
1 Los porotos, remojados desde la noche anterior, se escurren, lavan y se ponen a cocer en abundante agua (puede usarse olla a presiòn)
2 En unas cuatro cucharadas de aceite o manteca, se sofrìe el ajo con la cebolla y añaden a la olla cuando los porotos estèn a media cocciòn.
3 Añadir el agua necesaria para rectificar la que se perdiò por evaporaciòn, esperar que suelte nuevamente el hervor y añadir el chorizo picado junto con el zapallo en cubitos y el spaghetti cortado por la mitad.
4 Agregar la sal, el orègano y el comino. Mezclar y continuar con la cocciòn.
5 Picar la acelga o espinaca y agregarla a la preparaciòn, mezclar y continuar la cocciòn 3 ò 4 minutos màs.
6 Aparte, en el resto del aceite (frìo) o manteca derretida (una cucharada), disolver el ajì de color y freirlo a fuego medio cuidando que no se queme (una vez que el aceite comienza a hervir este proceso es muy ràpido), añadirlo a la olla y revolver para que se integre completamente al caldo. Retirar del fuego.
7 Dejar reposar unos 15 ò 20 minutos y servir caliente.