Del guiso de locro que hice el fin de semana me sobraron unos cuantos porotos que quedaron en remojo, así que la mejor forma de aprovecharlos me parece que fue esta, hacer una escabeche para las picadas.
Los terminé de cocinar hasta que estuvieran tiernos y le añadí una buena cantidad de perejil, ajo, pimienta y ají molido. Misma cantidad de vinagre blanco y aceite de girasol, bien mezclado, un frasco limpio y a la heladera.
Me encantan como quedan hechos así, la cremosidad y la acidez quedan espectaculares para compartirlos con una cerveza 😊