Ideales para tener listas o prepararlas en el momento y disfrutarlas tanto frías o calientes. Podes presentarlas como parte de una picada o acompañar alguna carne asada o al horno.POdes hacerlas con POROTOS o judiones secos e hidratados o en pote.Es un plato económico, fácil y muy rico.
En este caso usé porotos o judiones secos, que los dejé en remojo por 12 horas. Los enjuago bien y los coloco en una cacerola con agua y los pongo en la hornalla para cocinarlos. Primero pongo la hornalla a fuego fuerte y cuando rompe el hervor bajo la llama de la hornalla y los dejo cocina hasta que estén cocidos, o sea blanditos. Vas a notar que se forma como una espuma que hay que sacarsela, y cuando bajamos la llama le agregamos un vaso más de agua fría, eso ayuda a que se ablanden. Cuando vas a cocinar los porotos o judiones no hay que agregarle sal al agua porque si no quedan duros.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva junto con 2 o 3 dientes de ajo bien picaditos, cuando sentimos que se empieza a perfumar el aceite con el ajo agregamos los porotos.Dejamos cocinar unos minutos, le agregamos sal y pimienta a gusto.
Por último le agregamos una cucharadita de pimentón, queda buenisimo si el pimentón es ahumado.Trata de usar uno de buena calidad, así te lucís con este plato. Mezclamos bien y listo para llevar a la mesa.Si queres tenerlo en la heladera para tenerlo siempre a mano cuando se te antoje comerlo.Lo envasas en frascos de vidrio bien lavados y esterlizados y lo cubris luego con aceite tibio a calentito.Te aseguras de que queden sumergidos totalmente y lo cerras, esperas que se enfríen y los guardas en la heladera. Cada vez que abras el frasco asegurate de que queden bien cubiertos con aceite.Si queres podes ponerle unos granos de pimienta.
Si no tenes porotos o judiones podes usar los de lata o los que vienen en frasco.
Sólo tenes que enjuagarlos bien y escurrirlos y seguis la receta como lo indiqué
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