Una de las formas más sanas de cocinar es al vapor, hace que los alimentos conserven todas sus propiedades y vitaminas, a parte de su sabor. Este método de cocción consiste en poner los alimentos en un recipiente con agujeros que irá colocado sobre otro recipiente donde se calentará agua, de manera que los alimentos se cocinaran con este vapor de agua, sin necesidad de utilizar aceite ni sumergirlos en agua. Es importante a la hora de cocinar que los alimentos no toquen el agua, de esta manera quedarían hervidos no al vapor.
La mayoría de veces solemos utilizar esté método de cocción para preparar verduras y hortalizas, sin embargo en China es común cocinar al vapor a la hora de realizar muchos platos con carnes, pescados o arroz.
A continuación te dejo una lista de las ventajas de cocinar al vapor:
- No es necesario usar aceite, de esta manera no incrementamos en calorías nuestros platos.
- Se conservan mejor los nutrientes y vitaminas de los alimentos.
- Los alimentos ganan en sabor, o mejor dicho lo conservan.
- Los alimentos no se pegan, eso si es conveniente controlar que no se nos agote el agua que produce el vapor.
Estas son algunas de sus ventajas pero ahora bien, ¿qué utensilios podemos utilizar a la hora de cocinar al vapor?
- Una olla y un colador. Es la manera económica, ponemos sobre una olla con agua hirviendo, el colador con los alimentos y tapamos. Para que esto funcione el colador deber tener un diámetro aproximadamente igual al de la olla para que se aguante bien y no debe ser muy hondo ya que los alimentos no pueden mojarse en el agua de la cocción.
- Olla vaporera. Consiste en dos ollas una normal donde se cuece el agua y otra con la base llena de agujeros donde se colocan los alimentos, se pone encima de la olla normal ajustándose a la perfección.
- Vaporera EléctricaEs un utensilio más caro pero se pueden encontrar de diferentes precios en el mercado, funciona conectado a la corriente y puedes cocer diferentes alimentos por separado, ya que algunas nos permiten tener tres niveles de alto.
- Vaporera de bambú. Consiste en unas cestas de bambú que se colocan sobre la sartén, olla o wok, se venden tanto de un nivel como de dos y son fabricadas con bambú natural.
- Vaporera para microondas. Es una olla de plástico apta para el microondas que permite cocinar al vapor