Ingredientes para 4 pax:
250 g de bacalao desalado y desmigado
3 patatas grandes
4 puerros grandes
2 zanahorias
2 dientes de ajos
1 hoja de laurel
Pimienta molida
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón
Sal
Elaboración:
Desalar el bacalao poniendo en remojo durante 12 horas mínimo, dejándolo en la nevera para evitar cambios de temperatura y esté la carne firme, cambiando el agua dos veces.Escurrir el bacalao, colocar en una cazuela cubierto de agua. Poner al fuego y retirar cuando comience a hervir. Dejar entiviar.Escurrir, reservar el agua de la cocción, eliminar las pieles, las espinas y desmenuzar.Limpiar los puerros retirando los extremos verde, las raices y las hojas exteriores. Cortar los puerros longitudinalmente y lavar en profundidad bajo el chorro de agua del grifo, para retirar los restos de tierra.Cortar los puerros en rodajas. Pelar, lavar y trocear las patatas en trozos chascadas.Pelar los ajos y cortar en láminas. Pelar las zanahorias y cortar en rodajas.Poner en una cazuela el aceite a calentar y rehogar los ajos sin que se doren.
Poner en la cazuela los puerros, las patatas, las zanahorias, salpimentar y rehogar a fuego bajo 8 minutos. Espolvorear el pimentón, pimienta molida al gusto y remover.Cubrir con 2 litros de agua y la hoja de laurel. Cocer a fuego lento 40 minutos.Añadir el bacalao con su caldo de cocción y cocinar 10 minutos más.
Debe quedar un guiso un poco caldoso.Servir seguidamente.
¿No os parece un buen guiso de cuchara con mucho sabor?
¡Bon profit!
¡Bueb provecho!