Se llama así a la preparación vasca (porru-puerro y salda-sopa) hecha con un caldo de pollo en el que cuecen los puerros y las patatas junto a cebolla y zanahoria.
Es una receta sabrosísima, muy nutritiva y reconstituyente. La he tomado del querido Arguiñano, aunque es una receta tradicional del País Vasco y en cada casa dan su puntito especial.
Se puede añadir bacalao también , siendo entonces receta típica de Cuaresma. En otra ocasión os pongo le receta.
En vista de que en casa nos encantan las sopas y somos unos fans del puerro, hoy que sigue haciendo fresquito, he cocinado esta sopita para deleite de todos.
Para 4 personas:
- 4 puerros
- 3 patatas medianas
- 1 cebolleta
- 3 zanahorias
- 1 L de caldo de pollo Aneto
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Se van lavando y picando las demás verduras y se añaden a la cazuela del rehogado.
Se incorpora el caldo y se lleva a ebullición. Se deja cocer, a fuego suave, unos 20-30 minutos, hasta que se ablanden las verduras (especialmente la patata).
Se sirve muy calentita.