Un postre con forma de racimo de uvas ideal para acompañar nuestra cena de fin de año.La noche de fin de año es una noche diferente y solemos hacer una cena especial y que mejor que finalizar dicha cena con un delicioso dulce de trufa. Esta hecho con la misma masa del roscón de chocolate, solo que le he puesto algunas variantes como ya os iré contando. Espero daros una buena idea para hacer como postre en nuestra última cena de este año que finaliza y que será como toque final a todos esos dulces que hemos hecho a lo largo de este
INGREDIENTES:
50 g. de agua50 g. de aceite de oliva50 g. de nata130 g. de azúcar1 huevo15 g de levadura frescaUn chorrito de agua de azaharEsencia de Vainilla 1 pizca de sal300 g- de harina de reposteríaPara la crema de trufa:
250g de chocolate400g de nataazúcar al gusto de dulzor1 cucharada de mielPara calar:
100g de agua 50g de ron10g de miel50g de azúcarPara pincelar:1 clara de huevo Almendras picadas garrapiñadas
PREPARACIÓN:En un cuenco vamos poniendo todos los ingredientes; el agua, el aceite, la nata, el agua de azahar, el huevo, la levadura, la pizca de sal, poco a poco mientas batimos con una varilla vamos añadiéndole la harina, hasta conseguir una masa esponjosa y húmeda. Si tenéis una amasadora o robot mejor que mejor pues trabajo que nos ahorramos. En thermomix:Primero los líquidos a velocidad 3 durante un minuto y a continuación los sólidos a velocidad 6 unos segundos y ya lo amasamos a velocidad espiga unos 3 minutos.
Dejamos reposar la masa, en un sitio cálido, hasta que doble su volumen.(En el horno a una temperatura baja de 45º)Cuando haya doblado su volumen, hacemos bolitas poniéndolas sobre papel vegetal dentro de la bandeja del horno.Dándole forma de racimo de uvas. dejamos levar de nuevo hasta que queden las bolas unidas al levar de nuevo.Con una clara de huevo, humedecemos con una brocha todo el racimo y le vamos poniendo las almendras picadas garrapiñadas (que quedaran pegadas y le dará un brillo a la masa) Precalentamos el horno a 180º y metemos durante 15 minutos.
Si vemos que en ese tiempo la parte superior ya esta dorada tapamos con un trozo de papel de aluminio para que no se nos dore mas. Dejamos enfriar antes de cortar
Para hacer la crema de trufa:En un cuenco ponemos la nata y el chocolate troceado y ponemos a fuego medio, removemos hasta que todo quede bien integrado, le añadimos el azúcar y la miel y seguimos moviendo pero sin que llegue a hervir, apartamos cuando haya tomado una temperatura suficiente para que todo quede bien integrado. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta que esté bien fría.Cuando este fría montamos con la batidora.
Para calar:
En un cazo ponemos todos los ingredientes y dejamos hervir durante 5 minutos y dejamos enfriar
Cortamos el dulce de racimo de uvas por la mitad y calamos las dos partes con el almíbar y Con una manga pastelera ponemos la crema de trufa y cubrimos con ella la base. Tapamos con la otra mitad y listo para servir...