1. Bate las yemas con el endulcorante hasta que la preparación tome un color pálido y espese. Añade la ralladura de limón y reserva.
2. Hidrata la grenetina en el jugo de limón y colócala al fuego. Incorpora el vino y la pulpa de dos maracuyás.
3. Integra la mezcla anterior a las yemas reservadas, vierte el yogur, remueve y refrigera hasta que cuaje.
4. Bate las claras a punto de turrón, agrega la preparación de maracuyá en forma envolvente. Vacía en vasitos individuales y refrigera por tres horas.
5. Coloca encima la pulpa de los maracuyás restantes.