Queso napolitano
Receta de queso napolitano del Estado de Puebla, México.
- 2 litros de leche
- 1/2 kilo azúcar
- 100 g almendras sin cascara
- 16 claras de huevo
Para preparar queso napolitano hay que poner en un cazo, a la lumbre, el azúcar con la leche y las almendras molidas; cuando se le vea al fondo al cazo, retirar y agregar las claras previamente batidas a punto de turrón. Vaciar la pasta en un molde encaramelado y cocer en el horno a baño María. Retirar del horno cuando al introducir un palillo, éste salga seco. Rinde 10 raciones.