Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos
- 250 gramos de espinacas (congeladas)
- 3 chorizos
- 1 cebolla
- 250 gramos de tomate entero pelado
- 100 gramos de pasta
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de café (teaspoon) de pimienta negra
- ¼ cucharadita de café (teaspoon) de comino molido
- 2 pastillas de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- Sal
Elaboración La noche anterior a la elaboración del potaje, pondremos los garbanzos a remojo.En el momento de preparar el potaje, ponemos abundante agua a hervir. En el momento en que empiece a hervir, agregamos los garbanzos bien escurridos, la sal, las pastillas de caldo y el laurel y dejamos que se vayan cociendo.En otra olla ponemos a cocer los chorizos con abundante agua. Yo suelo hacerlo así para que el potaje no se impregne de tanta grasa.Picamos finamente la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén, ponemos aceite de oliva y los rehogamos, junto con un poco de sal. Cuando la cebolla empiece a estar blandita, agregamos el tomate entero pelado y una cucharada de azúcar, para paliar la acidez del tomate. Dejamos que se cocine todo muy bien. Casi al final de la cocción, agregamos la pimienta negra y el comino, removemos bien y reservamos.Una vez transcurrida media hora de cocción de los garbanzos, con ayuda de una espumadera, procedemos a retirar la espuma que se ha formado en la superficie de la olla. Después de espumar el potaje, continuamos con la cocción hasta que veamos que los garbanzos comienzan a estar tiernos (pueden pasar una hora y media o dos horas, dependiendo del tipo de legumbre elegida, si se hacen en olla a presión, llegará con poco más de media hora). Agregamos entonces las espinacas y la pasta.
Dejamos que se cocinen ambas y entonces agregamos el sofrito y los chorizos ya cocidos y cortados en rodajas. Removemos todo bien y dejamos reposar un par de horas antes de servir, para que el potaje coja más sabor. Yo suelo prepararlo el día anterior a su consumo, pero también se puede comer al momento, eso ya va en los gustos de cada uno.