Potaje de garbanzos y espinacas con sofrito de tomate

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Eliminar las legumbres de nuestras comidas o consumirlas muy de vez en cuando no es una buena idea si queremos llevar una dieta saludable y equilibrada, son imprescindibles para grandes y pequeños, por eso hoy os invito a preparar este magnífico primer plato, potaje de garbanzos y espinacas, tan sencillo que no es necesario tener grandes conocimientos culinarios para prepararlo. Si queréis ahorrar tiempo en su elaboración podéis utilizar garbanzos envasados y espinacas congeladas, el resultado será igual de bueno.

Alimentarse bien es algo fundamental, debemos incluir todo tipo de alimentos, sin excepción, en nuestros menús diarios ¡Comenzamos!

POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS CON SOFRITO DE TOMATE

INGREDIENTES (4 personas):

• 400g de garbanzos

• 300g de espinacas

• 2 cebollas medianas

• 4 dientes de ajo

• 2 tomates (maduros)

• 1 hoja de laurel

• 2 ramas de perejil

• 4 cucharadas (soperas) de aceite de oliva

• 1 cucharadita (de postre) de pimentón dulce

• sal

PREPARACIÓN:

• Poner a remojo los garbanzos 10/12 horas (mejor la noche anterior).

• Lavar y trocear las espinacas.

• Al día siguiente echar agua en una cazuela y llevarla a ebullición, cuando comience a hervir añadir los garbanzos escurridos y lavados, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 1 hoja de laurel y sal (debe sobrepasar el agua encima de los ingredientes 3 o 4 centimetros). Cocer a fuego lento 1 hora y cuarto aproximadamente, depende de la dureza de los garbanzos.

• Pelar los tomates junto con los 2 dientes de ajo y la cebolla restantes, picar todo en dados pequeños (brunoise).

• Calentar el aceite, sofreír ajos y cebolla un par de minutos, agregar el pimentón y los tomates. Cocinar el sofrito 10/15 minutos a fuego lento.

• Pasados los 75 minutos retirar las hortalizas de la cazuela (cebolla, ajos, perejil y laurel) e incorporar las espinacas y el sofrito de tomate, comprobar el punto de sal y rectificar si fuese necesario. Guisar todo junto durante 15 minutos más.

Hoy hemos preparado un guiso de garbanzos, facilísimo asequible y sano, que podéis servir en cualquier menú.

Desde Andalucía nos llega este “Potaje de garbanzos andaluz”, María Jesús lo ha preparado con todo el cariño para todos nosotros.

Otra opción estupenda antes de despedirme “Cazuela de garbanzos tierra y mar”.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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