Nunca me habría imaginado lo fácil que es de hacer la receta del potaje de vigilia de semana santa, un plato de cuchara de 10. ¡Madre mía si son pocos pasos! Tengo que reconocer que es la primera vez que hago esta receta porque es la típica que siempre ha hecho mi abuela o mi madre en las vacaciones de semana santa en el pueblo y la verdad que más sencilla no puede ser, por ello hoy vamos a aprender a preparar un potaje de garbanzos.
Hay mucha gente que no le gusta el potaje pero a mi me encanta porque además creo que es un plato ligero de garbanzos a diferencia de lo que piensa otra gente, son garbanzos con verdura y pescado sin chorizo o cosas pesadas o grasientas como la panceta; una delicia.
Si os gustan los platos de garbanzos más contundentes os recomiendo hacer un buen cocido madrileño o unos garbanzos con chorizo guisados.
Recetas para Semana Santa
A parte de receta de potaje de garbanzos, en el blog podemos ver otras recetas de semana santa que he hecho anteriormente, dulces y saladas.
Respecto a las saladas, el bacalao es uno de los protagonistas de semana santa, por ejemplo un delicioso bacalao al pil pil o un buen bacalao al a Vizcaína. Un entrante delicioso que podemos poner también hecho con bacalao son los buñuelos de bacalao.
Ahora vayamos con las recetas dulces de semana santa. La primer en mencionar, y más importante, son las torrijas de leche. Otro postre parecido a las torrijas es la leche frita, uno de mis preferidos.
No debemos olvidarnos de la mona de pascua, un "bollo" que recuerda mucho al roscón de reyes. Y finalizamos mencionando los pestiños y las rosquillas de anís.
Seguramente en cada sitio tengáis mil recetas de postres de semana santa, pero estas son las más tradicionales.
Ingredientes para hacer potaje de garbanzos
- 500-600 gramos de garbanzos
- 400 gramos de bacalao en salazón (lo tenemos que desalar)
- 400 gramos de espinacas
- 3 huevos duros
- 2 cebollas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 4 dientes de ajo
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 hoja de laurel
- Sal al gusto (cuidado con este ingrediente porque el bacalao puede aportarle toda la sal)
- Aceite de oliva
Cómo hacer potaje de Vigilia
1.- Comenzamos la noche anterior poniendo en remojo lo garbanzos en agua fría (nunca agua caliente) y 48 horas antes comenzamos desalando el bacalao. Lo vamos cambiando cada 5 horas de agua para que vaya perdiendo la sal.
A la mañana siguiente ponemos a cocer los garbanzos con un par de zanahorias, un puerro, ajos y laurel. Luego quitaremos esta verdura porque es simplemente para que el garbanzo coja mejor sabor. Si lo ponemos en olla express lo tendremos unos 15 - 20 minutos, si nos gusta lo tradicional en unas 2 horas los tendremos cocidos, vamos comprobando poco a poco.
2.- Una vez cocidos, en una sartén con un chorro de aceite, hacemos un sofrito de cebolla picada bien fina.
3.- Agregamos la cucharada de pimentón de la Vera y rehogamos bien. Cuidado que no se queme, siempre a fuego lento.
4.- Incorporamos a los garbanzos cocidos el sofrito.
5.- Cocemos los huevos y los pelamos. Podemos incorporarlos ahora o en un platito para que la gente se lo ponga a su gusta (lo comento porque a mi no me gustan jejeje)
6.- Vamos incorporando las espinacas poco a poco y cocemos 10 minutos.
7.- Seguimos con la incorporación del bacalao. Podemos incorporarlo desmigado o en trozos. Yo recomiendo incorporarlo en trozos porque siempre hay alguien (en todas las familias pasa lo mismo) que solo le gustan los garbanzos y no quiere bacalao. Mucho más fácil de apartar si no lo desmigamos. En este momento es en el que tenemos que incorporarle sal si es necesario, lo probamos y vemos si falta un poco porque en ningún momento he puesto sal porque el bacalao (depende de si lo desalamos del todo) le aportará mucha a la receta.