Revista Cocina

Potaje de judias y albondigas con guarnición de arroz blanco (plato doble con thermomix)

Por Aixadalias

Comienza el buen tiempo y con éstos primeros días calurosos empieza a pedirnos el cuerpo comidas más ligeras, menos legumbres y más pescado o carne y fruta o verdura, es tiempo también de dietas saludables y de intentar perder esos kilitos que se nos han "enganchado" con los postres de la Semana Santa, pero antes de pasar a  ese plan B, vamos a apurar un poco el plan A, con éste potaje de judías que aunque no lo parezca es bastante saludable ya que no lleva apenas grasa, además con las albóndigas cocinadas al vapor, que no llevan ni aceite ni rebozado, con lo cual, resultan también muy saludables y ligeras, podemos tomarlas sin remordimiento, jejej
POTAJE DE JUDIAS Y ALBONDIGAS CON GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO (PLATO DOBLE CON THERMOMIX)
POTAJE DE JUDIAS Y ALBONDIGAS CON GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO (PLATO DOBLE CON THERMOMIX)
POTAJE DE JUDIAS Y ALBONDIGAS CON GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO (PLATO DOBLE CON THERMOMIX)
POTAJE DE JUDIAS Y ALBONDIGAS CON GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO (PLATO DOBLE CON THERMOMIX)
Para hacer las albóndigas
500 gr. de carne mezcla de cerdo y ternera1 huevo grande2 cucharadas de pan rallado2 cucharadas de aceite de olivasal y pimienta al gusto
Para el potaje de judías
100 gr. de pimiento 100 gr. de cebolla o puerro1 diente de ajo100 gr. de tomate triturado o un tomate maduro50 gr. de aceite de oliva150 gr. de taquitos de jamón un chorizo en rodajasun bote grande de judías blancas en conserva50 gr. de fideos gruesosuna cucharadita de saluna cucharada de concentrado casero de caldo o pastilla de caldo industrial800 gr. de agua
Para los vasitos de arroz blanco
120 gr. de arroz bomba200 gr. de aguauna pizca de sal y un chorrito de aceite
Para la salsa de tomate
100 gr. de cebolla tierna o la parte blanca de un puerro30 gr. de aceite de oliva400 gr. de tomate triturado (una lata aproximadamente)media pastilla de caldo de carne o una cucharada de concentrado caseroun pellizco de oréganoun pellizco de pimienta recién molidauna puntita de azúcar 
POTAJE DE JUDIAS Y ALBONDIGAS CON GUARNICIÓN DE ARROZ BLANCO (PLATO DOBLE CON THERMOMIX)
Para la elaboración de las albóndigas
Poner en el vaso del thermomix el huevo, la pimienta molida y la sal y mezclar unos 4 seg. a velocidad 4, añadir la carne picada y mezclar 20 seg. a vel. 3. Sacar del vaso y formar las albóndigas con las manos untadas con el aceite de oliva, distribuir las albóndigas en la bandeja varoma (el tamaño debe ser pequeño, menores que un huevo pequeño)
Para elaborar el potaje de judías
Poner en el vaso del thermomix el ajo, el puerro o cebolla y el pimiento, añadir el aceite y trocear 2 seg. a vel.5. Programar para sofreír 8 min. a 120 º y velocidad 2.
Una vez que está listo el sofrito, añadir el tomate y una cucharada de judías , triturar 15 segundos a vel. 5 a 10 (si estuviese muy espeso y no se tritura bien, añadir medio vasito de agua para mejorar la trituración)Añadir el jamón en trocitos, un chorizo o dos en rodajas, los fideos, la pastilla de caldo y el agua (un poco de azafrán opcional)
Sitúe el recipiente varoma con las albóndigas en su sitio, dejar sitio para poner cuatro moldes de flan metálicos (los de un solo uso van muy bien y transmiten muy bien la temperatura) poner en cada molde 30 gr. de arroz un poco de sal y unas gotas de aceite y cubrir con 50 gr. de agua.
Tapar el varoma y programar 30 minutos en temperatura varoma y vel. cuchara.Añadir las judías del bote al vaso del thermomix y programar 5 min. a 100 º velocidad cuchara.Volcar las judías en una sopera y mientras prepararemos la salsa de tomate.
Preparación de la salsa de tomate
Poner en el vaso la cebolla o puerro, el aceite de oliva y trocear 3 seg. a velocidad 5. Programar para sofreír 3 min. a 120º y velocidad cuchara.
Añadir el tomate, la pastilla de caldo o el concentrado casero, el orégano y el azúcar.Poner la tapa antisalpicaduras (en modelo tmx 6) o el cestillo para los modelos anteriores y programar 10 minutos en temperatura varoma y velocidad cuchara.


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