250 gr de lentejas
1 cebolla2 zanahorias1 puerro60 gr. de judías verdes2 patatas2 dientes de ajoAceite de oliva VE700 gr. de acelgas frescasUna pizca de salMedia cucharadita de pimentón dulceProcedimiento:Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, las zanahorias peladas, el puerro entero y los dientes de ajo pelados y enteros.Dejamos que se cocine, sin tapar durante aproximadamente una hora.Sacamos las verduras de las lentejas y las pasamos levemente por la batidora, no queremos que queden trituradas de todo. Añadimos este puré de verduras de nuevo a la cocción de las lentejas unos 30 minutos más, junto a las patatas cortadas en cuartos y las judías verdes.Añadimos las acelgas limpias y troceadas y dejamos que den un hervor de 5 minutos.Sazonar con sal marina y pimentón.