Una nueva receta en colaboración con El Granero Integral, esta vez cocino una legumbre que poco a poco parece que se va incorporando en las casas, la soja verde (que no soja común), de hecho su nombre real es judia mungo, es una fuente maravillosa de proteínas completas, aminoácidos y minerales, también vitaminas y ácido fólico ¿le damos una oportunidad verdad?
Como curiosidad os contaré que los famosos brotes de soja que nos venden en botes...no son brotes de soja realmente, sino de judía mungo o soja verde.
Para este potaje necesitamos, para 2 personas:
3 tazas de soja verde *1/2 cebolla2 dientes de ajo1/2 puerro1 nabo1 zanahoria1 cucharada de aceite de oliva virgen extra *1 cucharadita de tamari *1 cucharadita de tomillo seco1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de cúrcuma en polvo1 pizca de comino en polvo1 cubito caldo verduras con miso *agua (a demanda)Tomillo seco (para decorar)
*Referencias de El Granero Integral
Previamente deberemos dejar toda la noche la soja verde en remojo en abundante agua, a la hora de preparar el guiso desecharemos ese agua.
Yo he preparado el guiso en la olla express, pero podéis usar la convencional sin problema, dejando que el guiso se cocine durante al menos 40-45minutos, yo con la olla express lo he tenido listo en unos 20 minutos. ¡¡Vamos a ello!!
Ponemos en el fondo de la olla el aceite, y todas las verduras picadas al gusto. Rehogamos, añadimos el cubo de caldo desmenuzado, especiamos, añadimos la soja verde, mezclamos y ponemos el agua (que cubra los ingredientes y los sobrepase al menos un par de centímetros, depende de lo espesito o caldoso que nos guste).
Tapamos la olla y lo dejamos unos diez minutos desde que empiece la presión. Una vez pasado el tiempo apartamos del fuego y dejamos que salga toda la presión antes de abrir la olla. El guiso habrá quedado meloso, con el caldo muy concentrado y la soja tierna, probamos de sabor y añadimos el tamari al gusto (o sal marina).
Servimos y ponemos un toque de tomillo seco en cada plato... ¡¡a comer!!