Hoy os traigo un plato caliente, para días de frío. Una forma diferente de comer hortalizas y setas.
Un plato muy rico que espero que os guste.
Ingredientes;
- 200gr de garbanzos cocidos
- 200gr de calabaza
- 300gr de setas de temporada
- 200gr de romenescu o brócoli
- 1 tira de apio
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 1 manojo de tallos de perejil
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 hoja de laurel
Elaboración;
- Cortamos la calabaza en dados, las zanahorias y el apio en rodajas.
- En una cacerola, rehogamos el puerro troceado en brunoise con un chorrito de aceite de oliva.
- A continuación introduciremos las verduras, rehogaremos un poquito y añadiremos dos litros de agua, junto con los garbanzos y los tallos de perejil atados.
- Cuándo lleve media hora de cocción, añadiremos las setas, limpias en cuartos, una hoja de laurel y el pimentón.
- Dejaremos 20 minutos a fuego suave.
- Apagaremos el fuego, añadiremos el romenescu rallado y dejaremos reposar tapado durante 15 minutos.
- Serviremos caliente, y listo estaría.
Espero que os guste.
Buen apetit!
CocinandoconAmorconAlvaro