INGREDIENTES: (4 personas)400 gr de garbanzos400 gr de bacalao200 gr de espinacas1 hoja de laurelHebras de azafrán (o pimentón)Aceite de oliva virgen2 dientes de ajo50 gr de pan2 huevosSal y perejil
ELABORACIÓN:Se limpia el bacalao, se trocea y se pone a desalar 24 horas. Se ponen los garbanzos en remojo el día de antes. Se cocinan los garbanzos escurridos desde agua hirviendo. Se espuma durante 10 minutos. Cuando están desespumados, se le añade un poco de aceite de oliva virgen, laurel y sal. Se deja hervir, a fuego lento y tapado durante hora y media, o hasta que estén tiernos.