Estamos viviendo unos días fríos y lluviosos y que mejor que comer un plato de cuchara. Este plato es apto para todo el mundo, vegetariano o no, los no vegetarianos podéis añadir, chorizo, morcilla, costillas... pero así esta riquísimo.
Ingredientes para una persona:
- Un bote de alubias blancas pequeño
- Una bandeja de verduras o compra verduras a granel
- Un tomate
- Cebolla
- Un diente de ajo
- Pimentón dulce y/o picante
- Sal
- Aceite de oliva
- Harina (opcional)
Preparación:
- Pica las verduras en juliana, si compras una bandeja de verdura te sobrarán, esta semana subiré alguna receta que podemos hacer con las verduras que nos sobren. Pon agua al fuego, cuando hierva añade las verduras y sal. Tardarán en cocerse unos 20 minutos.
- Escurre las alubias y lávalas dejando correr el agua del grifo y escurre.
- Pica la cebolla, el ajo y el tomate, pelado y sin semillas. En una sarten añade un chorro de aceite de oliva, cuando este caliente, pocha la cebolla y el ajo.
- Cuando este dorado añade el tomate y pasados cinco minutos a fuego suave añade pimentón al gusto, a mi me gusta echar una cucharadita de pimentón picante y otra de pimentón dulce. Remueve y apártalo del fuego. Es suficiente y si el pimentón se quema le dará mal sabor al potaje.
- Cuando las verduras estén cocidas, unos 20 minutos, añade las alubias, el sofrito, mezcla y déjalo cocer todo junto durante cinco minutos.
- Si te gusta que quede más espeso puedes añadir, harina (preferiblemente maizena) diluida en agua para espesar el caldo o cocer una patata y machacarla con un tenedor y añadir al potaje
- Pasados esos cinco minutos tendrás un rico potaje