Potarros rellenos en salsa de tomate

      A los calamares grandes por aquí se les llama potarros. Yo lo que suelo rellenar son los chipirones, aunque al ser mas pequeños llevan mucho mas trabajo. Calamares rellenos grandes a pesar de ser mas fáciles no los había hecho mas que una vez. La receta que tenía apuntada era rellenarlos de carne y sus patas. Pero como no sería yo si no llegara a la cocina y comenzara a improvisar pues ale........................la receta cambió por completo en cuanto al relleno.       A proveché unas patatas asadas con verduras a las finas hierbas que habían acompañado a un pollo asado y pensé que podrían estar llenos con este relleno. Sus patas, las patatinas bien picadas y un pimiento del padrón de mi huerta como relleno creo que el resultado está muy bien.         Bueno nosotros los hemos probado y estaban muy rico........ahora toca que los probéis vosotros........

Ingredientes:4 potarros grandes3 patatas 4 pimientos del padrón1 cuchara de finas hierbas1 huevosalpimientaaciete de oliva1 cebolla2 ajos250 gr de tomate triturado1 vasito de vino blancoperejil

1. Asamos las patatas en el horno cortadas en láminas, regadas con un chorro de aceite de oliva y espolvoreadas con una cucharadita de hiervas provenzales.
2. Limpiamos bien los potarros, lavándolos y escurriéndolos. Salpimentamos
3. Una vez asadas las patatas las picamos en trocitos y las mezclamos en un bol con las patas del los potarros cortadas en trocitos pequeños.
4. añadimos al bol un huevo batido.
5. Lavamos los pimientos, les quitamos el tallo y las semillas de adentro.
6. Rellenamos los potarros con la mezcla del bol y con un pimiento en cada uno que a su vez también llevará relleno del bol. Cerramos con un palillo.
7. Los doramos en una cazuela con un poquito de aceite y los reetiramos.
8. En ese mismo aceite rehogamos la cebolla pelada y picada durante unos 10 minutos aproximadamente.
9. Añadimos los ajos pelados y picaditos y el vasito de vino blanco y dejamos cocer unos minutos para que se evapore el alcohol.
10. Añadimos el tomate triturado, salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos mas a fuego medio y removiendo muy a menudo para que no se nos pegue.
11. Incorporamos a la salsa los calamares y con la cazuela tapada y a fuego suave cocemos 25 minutos.
12. Para servir espolvoreamos con perejil.