Las potas son moluscos marinos familiares de los calamares. También son conocidos por: pasamar, lura, o jibia. Tienen las mismas propiedades que los calamares; proteínas, vitaminas B3 y B12, fósforo, potasio y el magnesio. Contienen poca grasa.
Podemos hacer en salsa, fritas o rellenas...Para la receta de hoy no me complique mucho la vida. Mire las sobras que había guardado en la nevera y listo. La hice con una salsa verde, que le da mucho sabor y las serví con unas papa cocidas. También las puedes acompañar con un arroz blanco cocido.
Potas rellenas
Potas rellenas, ingredientes:4 potas medianasPara el relleno:4 o 5 palitos de surimi, 50 gr de jamón de pavo,Cilantro fresco, eneldo fresco, 6 aceitunas rellenas de anchoas.1 huevo cocido, 1/4 pimiento verde.1/2 cebolla.Para la salsa:1 pimiento verde, perejil fresco.1 cebolla, sal, 1 hoja de laurel.1/2 vaso de vino blanco, 1 cuchara de harina.Guarnición:4 o 5 papas (patatas cocidas)
Potas rellenas, elaboración:1.- Limpiamos las potas bien por dentro, sin romper la piel de las potas. La escurrimos bien. Picamos todos los ingredientes del relleno y rellenamos cada pota. La cerramos con un palillo de cocina, o dos.
2.- Ponemos a cocer las potas en un caldero lleno de agua, un poco de sal y una hoja de laurel. Durante 35 minutos hasta que estén tiernas, las retiramos del fuego y las reservamos, las guardamos en la nevera 2 o 3 horas.
3.- Preparamos la salsa: pelamos y picamos la cebolla, lavamos el pimiento, lo cortamos le quitamos las semillas y la parte blanca. Lo picamos también. En una sartén sofreímos la cebolla y el pimiento son que lleguen a quemarse. Le añadimos la hoja de laurel, una pizca de sal y una cuchara de harina. Removemos bien, añadimos la vino y lo dejamos reducir. Picamos el perejil y cocinamos la salsa 5 minutos. Si es necesario añádele un vaso de agua caliente. Retiramos del fuego y la trituramos con el brazo eléctrico.
5.- Cortamos en rodajas las potas, las servimos con la salsa y las papas cortadas en rodajas. ( Calentamos unos 5 minutos las rodajas de potas en la salsa y las servimos caliente).
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