En Asturias hace un frío pelón, no para de llover, granizar y nevar. En fin!!! ¿ Qué mejor que un buen Pote de Berza para entrar en calor?
He utilizado unas berzas que me regaló mi amiga Bego y un excelente compango que mi Papa Noel, Cárnicas La Braña me ha enviado. Un lujazo!!!
Pote Asturiano de Berza: (4- 6 raciones)
- 1 Manojo de Berza
- 150 gr. de Faba Asturiana
- 4 Patatas Asturianas de la costa occidental
- 2-3 Chorizos Asturianos de Cárnicas La Braña
- 2 Morcillas Asturianas de Cárnicas La Braña
- 1 Trozo de Tocino o Panceta Salada de Cárnicas La Braña
- Aceite de Oliva 0,4º
- Agua
- Sal
Las cantidades son aproximadas, decides tú si prefieres añadir más/menos verdura, patatas, fabes o compango.El día anterior pon les fabes a remojo. En una cazuela, introduce les fabes, un chorrín de aceite, los chorizos, las morcillas y el tocino y cubres con agua. Dejas cocer durante una hora o hasta que la faba empieza a ponerse blanda. Desgrasa y desespuma. Lava, quita el nervio central y pica la berza.
En otra cazuela le das un hervor para quitar el sabor amargo. Cuando la berza esté bastante blanda, introduce en la cazuela junto con los demás ingredientes.
- Puedes hervir el chorizo y la morcilla durante 2 minutos para evitar la grasa.
- Algun@s al final de la cocción, pasa por una sartén con aceite un ajo muy picado y una cucharada con pimentón que introduce en el guiso.
- Al contrario que la fabada, el pote está mejor de un día para otro.