Lo sé, Lo sé, no hace ni un mes que publiqué un Pote de Berza. Mi amigo Maxi de Asturies que guapina yes, me ha traído de Bimenes un exquisito compango y mi amigo Luis unas excelentes berzas de su huerta. Con estos ingredientes, visita de la chica y estando en pleno Antroxu, no hay remedio, otro excelente Pote, esta vez de Antroxu.
Pote de Antroxu o Pote Asturiano de Carnaval: (4- 6 personas)
- 1 Manojo de Berza de la Huerta de Luis
- 150 gr. de Faba Asturiana de Finca "El Cabillón"
- 4 Patatas Asturianas de la costa occidental
- 2-3 Chorizos Asturianos de Bimenes
- 2-3 Morcillas Asturianas de Bimenes
- 1 Trozo de Tocino o Panceta Salada "El Cuco"
- Aceite de Oliva 0,4º
- Agua
- Sal
Las cantidades son aproximadas, decides tú si prefieres con más/menos verdura, patatas o fabes. El día anterior pones a remojo les fabes. En una cazuela baja o rondó, introduces les fabes, un chorrín de aceite, los chorizos, las morcillas y el tocino y cubres con agua. Dejas cocer durante una hora o hasta que la faba empieza a ponerse blanda. Desgrasas y desespumas. Lavas, quitas el nervio central y picas la berza. En otra cazuela le das un hervor para quitar el sabor amargo (esta vez no lo hice es de huerta sin aditivos). Introduces en la cazuela junto con los demás ingredientes. Cuando la berza esté bastante blanda y les fabes casi hechas,
incorporas las patatas que has troceado. Recuerda escachar al final del corte, adquieren más sabor. De cuando en cuando le debes de añadir agua, yo utilicé 2,5 litros aproximadamente. Depende si te gusta más o menos caldoso. A mí me gusta normal. Cuando las patatas estén cocidas, retiras del fuego. Lo he tenido en el fuego (6- 7) durante dos horas y media o un poco más. Rectificas de sal.
Tengo que decirle a Maxi, que tanto los chorizos como las morcillas me han parecido excelentes y muy empatados con los que uso generalmente, gracias Maxi. Esta preciosa cazuela viene de Méjico, mi amiga Tere Vigón me la ha regalado en Navidad, creo que le gustará el contenido, jajaja. Espero que os guste, bssss
Consejos:- Puedes hervir el chorizo y la morcilla durante 2 minutos para evitar la grasa.
- Hay gente que al final de la cocción, pasa por una sartén con aceite un ajo muy picado y una cucharada con pimentón que introduce en el guiso. Yo no lo hago.
- Al contrario que la fabada, el pote está mejor de un día para otro.