Definamos el común y corriente casero: agua, consomé, garbanzo, pollo o carne, lechuga, rábano y especias. Hasta donde yo veo tiene de los 3 grupos de alimentos y ninguna grasa, nadamás si tuviera carne maciza o algo así medio gordo.
Claro, hay de todo y hay lugares que hasta manteca le ponen pero de nuevo, y como la mayoría de los alimentos, no hay nada como los hechos en casa. Un caldo de pollo con consomé no le cae mal a nadie, el garbanzo suficiente para cumplir con la porción de cereal, de preferencia pollo para que tenga menos calorías y grasa, verduras... sigo sin verle lo malo. Tanta gente que jura que el pozole es del diablo calórico, pero no es así.
Claro, comerse 4 platos de pozole puede ser un poquitito excedido pero un plato normal casero, como el que les describí, tendrá unas 300 kcal. Otro platillo mexicano que con medida, tiene una palomita de aprobación.