Hoy vamos a hacer praliné de avellanas y almendras. Lo podemos usar en multitud de recetas: unas trufas de chocolate, bombones, cremas de relleno, semifríos, helados y un montón de postres más…
Ingredientes de la Receta de Praliné de Avellanas y Almendras
🔘 125 gr. de Avellanas
🔘 125 gr. de Almendras Crudas
🔘 250 gr. de Azúcar
🔘 1 cdta. Aceite de Girasol
Material Necesario para hacer Praliné de Avellanas
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Cómo hacer Praliné de Avellanas y Almendras
- Si no tenemos los frutos secos pelados lo primero que hacer vams a haces es blanquearlos; para ello los ponemos en un bol y los cubrimos con agua hirviendo, dejamos reposar 10 minutos y ya los podréis pelar.
- Después los tostamos en el horno a 180º C. unos 8-10 minutos para potenciar su sabor. Los dejáis enfriar.
- Mientras vamos a preparar un caramelo:
- En un cazo ponemos un poco del azúcar hasta cubrir la base
- Lo ponemos a fuego medio
- Dejamos que poco a poco se vaya deshaciendo el azúcar
- Una vez se hayan disuelto el azúcar, vamos incorporando más azúcar
- Seguimos removiendo hasta que el azúcar que hemos añadido se disuelva también
- Repetimos hasta incorporar todo el azúcar
- Cuando lo tengamos listo apagamos el fuego inmediatamente
- Añadimos los frutos secos y con una cuchara o una espátula damos vueltas hasta que todos los frutos secos se impregnen bien con el caramelo.
- Volcamos sobre una bandeja cubierta con papel de hornear o con una lámina de silicona o teflón. Con mucho cuidado de no tocarlo dejamos que enfríe hasta que lo podamos tocar con las manos y no queme.
- Cuando esté frío lo troceamos.
- Sólo nos queda triturarlo con un robot de cocina que sea potente. (Si vuestro robot de cocina no es muy potente, lo podéis hacer en tiempos más cortos y dejando siempre descansar un poco para no quemar el robot).
- Comenzamos triturando a máxima potencia hasta obtener una mezcla muy granulosa. (Puedes reservar un poco para usarlo como un topping crujiente para tartas). Añadimos un poquito de aceite de girasol
- La mejor manera de conservarlo es en un tarro de cristal, que vamos a dejar que enfríe antes de taparlo.
- Lo tapamos y lo vamos a guardar en la nevera; aguanta hasta tres meses, aunque yo lo he tenido seis meses y estaba en perfecto.
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María
La Receta de PRALINÉ de AVELLANAS y ALMENDRAS 🤩 Un toque DELICIOSO que MEJORARÁ tus tartas y Postres 🍰 aparece primero en Chef de mi Casa.com