PRESA DE CERDO IBERICO MARINADA
Hace tiempo que probé la presa marinada de cerdo, y puedo decir que estaba muy rica. Me propuse aprender a preparar esta forma de curar esta pieza de carne del cerdo, y claro si es de cerdo ibérico, pues mucho mejor de sabor. Es un proceso muy sencillo, estoy probando a prepararlo con pescados también, si el resultado es igual como mínimo os subo la receta. Solo con 3 ingredientes y 24 horas de curado se consigue este manjar, a mi me encanta.
Vamos a cocinarrrrrrr.
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Ingredientes:
- Una presa de cerdo ibérico de 500 grs.
- 500 gr. de sal.
- 250 gr. de azucar.
- Tomate, sal y vinagre de Modena.
Elaboración:
- Limpiamos con un cuchillo afilado de punta la presa quitando los excesos de grasa que tenga.
- En un bol grande mezclamos la sal con el azucar, que quede bien mezclado.
- En un tupper de cristal que tenga una forma similar al tamaño y forma (más o menos) ponemos la mitad de la mezcla.
- Colocamos encima la presa.
- Cubrimos la presa y presionamos bien por toda la superficie, tiene que quedar completamente cubierta la presa.
- Tapamos el recipiente o si no tienes tapa cúbrelo con papel de aluminio o papel film.
- Mételo en el frigorífico durante 24 horas.
- Saca el tupper , quita toda la sal y limpia bien la presa para que no quede nada de sal y azucar.
- La presa la tienes que cortar con un cuchillo muy afilado y fino, parece en aspecto e incluso en sabor a Jamón, está muy rico.
- Yo la he preparado de la siguiente forma: he tostado unas rebanadas de pan multicereal, he puesto un poco de tomate rallado, sal, la presa en finas tiras y luego un hilo de vinagre de Modena. Está para chillarle.
- Cuando termines de cortar la presa, envuélvela en papel film.
Consejos:
- Si no es posible conseguir la presa ibérica, pues que sea normal, también vale.
- Que quieres más sabor, añade a la mezcla de sal y azucar un poco de pimentón de la Vera.
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